雞腿是雞身上肉質最嫩的部位，口感也很好，深受小孩子的喜愛。特別是我家小傢伙，特饞快餐店的炸雞腿，有段時間，他隔三差五就讓我給他買炸雞腿吃。咱也都知道外面的炸雞腿衛生問題堪憂，油也是反覆炸，吃多身體肯定會出毛病。後來我就在家給他做了一份炸雞腿，沒成想雞腿剛出鍋就被他消滅殆盡，看得出這份炸雞腿很合他的胃口，咱看著也欣慰。
一份美味的炸雞腿，雞皮要炸至金黃酥脆，裡面的雞肉則要鮮嫩多汁。再搭配上番茄醬或者酸甜醬，毫不誇張的說，雞腿出鍋後，聞到那濃郁的香味就已經讓人垂涎欲滴。六個雞腿，花了不到二十塊，就能做出堪比快餐店的炸雞腿，還能滿足孩子肚子裡的饞蟲。只是油炸食品雖美味，偶爾解下饞就好了，畢竟夏天飲食宜清淡。
【食材】：雞腿6個，低筋麵粉100克，牛奶100毫升，鹽，蒜泥，紅辣椒粉，胡椒粉。
【做法】：
1、先將雞腿用清水洗乾淨，再瀝干水分，備用。
2、準備一個大碗，將雞腿放進去，加入100毫升牛奶、6克鹽、5克蒜泥、5克紅辣椒粉和少許胡椒粉，用手抓均勻，讓雞腿均勻沾上醬汁。
3、再套上保鮮膜，放冰箱冷藏4個小時以上，最好冷藏一個晚上，這樣雞腿會更加入味。
4、碗中倒入100克低筋麵粉、5克鹽、5克辣椒粉和少許胡椒粉，將腌制好的雞腿放進去，讓雞腿均勻裹上一層麵粉。
5、之後拍打掉多餘的麵粉，放置10分鐘，讓麵粉不容易脫落。
6、起鍋倒入1000毫升油，等油溫燒至合適的溫度，再放入雞腿，怎麼判斷是合適的溫度呢？這裡教大家一個方法，可以用筷子沾點麵粉測試，如果麵粉散掉並且快速起泡，則表示油溫合適。
7、將雞腿放進鍋里，開大火炸10秒，讓雞腿外皮定型，再轉小火，慢慢炸，炸的時候要適當的翻面，讓雞腿均勻受熱。
8、炸至雞腿表皮金黃酥脆就差不多了，此時可以用牙籤測試一下內部的熟度，如果沒有血水流出，則代表差不多可以出鍋了。出鍋前再開大火炸30秒，目的是搶酥，並且逼走雞腿內部過多油分，整個炸雞腿的過程大概10分鐘左右。
9、美味好吃的炸雞腿就完成了，看著酥脆的外皮，相信你已經在咽口水了吧！
【小貼士】：
1、炸雞腿的時候要等雞腿表皮炸至定型之後才可以翻面，而且炸雞腿全程小火，最後才開大火逼油。
2、炸雞腿，麵粉必不可少，因為用麵粉炸的食物不容易回軟，還能使雞腿吃著更酥脆美味。
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