晉北地區有一種淳厚稚朴的風俗，叫做「打平伙」，是當地一種傳統民間「聚餐式」交際風俗。然而，在東鄉族聚居的地區，有一種古樸的食俗叫「吃平伙」，這是東鄉民族人民非常喜歡的聚餐形式。
「吃平伙」為是東鄉族古老的傳統習俗，多在農閒季節或陰雨天。準確地說，「吃平伙」就是吃「東鄉全羊宴」，大家一起搭夥吃手抓。
吃平伙
秋冬之際，東鄉的「棧羊」（欄養綿羊）到了膘肥肉好的季節，也是東鄉人農閒之時。此時，東鄉族的男子漢們便三五相約，或選東家，或輪流坐東， 隔三間五品羊肉，興起了吃平伙的高潮。「平伙」是搭夥平分食羊肉之意。這種活動多在下午或傍晚進行。 當「平伙」客們來到東家後，主人便牽出存欄綿羊，宰割操作下鍋燉煮。
「吃平伙」與「打平伙」雖叫法不同，其內涵相同
平伙也有「平火」之意。每當村民不合、買賣糾紛，或莊稼、或鄰里、或兄弟叔侄產生了矛盾，有了糾閡，幾經中間人說和後相互見面說：「色蘭」諒解，有「若要氣散，共吃一頓飯，若要好，一頓平伙了」的說法習俗。吃了平伙羊肉後，怨氣疙瘩定會雲消霧散，雙方拿手言和，重歸於好。
不論「吃平伙」，還是「打平伙」，在這樣的場合，在這樣的氛圍里，人與人的關係親密無間，感情自由地交流，人們會忘卻人世間的一切煩惱，忘記舊日的恩怨，達到返樸歸真，渾沌天然的境界。沒有人因為吃的少了點而口出怨言。誰要是說出這類的話，大家就說他不諳世事，不懂情理，沒有大丈夫男子氣！
打平伙
同是吃羊肉，但飲品不同
晉北人為人豪爽，其民風民俗中透著晉北人的豪爽和洒脫。吃燉羊肉時，喝著辣辣的白酒、羊湯，特別帶勁兒。
作為信奉伊斯蘭教的東鄉族，嚴格遵循伊斯蘭的教義，忌酒，好飲茶、吃油香、吃羊肉。「平伙」客們團團圍坐在主人暖烘烘的熱炕上，熱情的主人沏上「牡丹花」 「三炮台」蓋碗茶,一邊滋滋品茶,一邊海闊天空，談論古今。
其味、其情、其景確實是別具魅力
打平伙——
這種大家攤錢，伙吃熟羊，就鍋抓肉，不拘小節的吃法，正是黃土高原的風格。它既象原始人狩獵歸來聚火而餐的遺風，又類似與此地毗連的北方草原游牧民族的飲食習俗。「打平伙」可鞏固友誼，增進了解；解開疙瘩，調解糾紛。還可共商大事、同舟共濟，特別是通過「打平伙」議定的事情，說干就干，吃完羊肉，嘴一擦就開始了，誰也不會中途溜走。否則，大家說他不講義氣，不能同甘共苦，那麼，下次「打平伙」時，就沒他的份！
吃平伙——
人們談興正酣時，東家端來黃橙橙金燦燦的熱油香。隨後，鮮美可口、油而不膩的「筏子」又 端上來了。 「筏子」是用羊的內臟精製而成的美味佳肴，是東鄉族人民喜愛的傳統食品。做「筏子」，先將心、肝、肺連同一些肚皮羊肉剁細，放上蔥花、 薑絲、椒鹽等佐料用花油和 肥腸包裹，用細繩扎牢，排在籠屜中蒸熟即可。因其狀如扎羊皮筏子故得其名。也有不少人家將「筏子」裝碗籠蒸。
令人垂涎的羊肉
正當大家吃罷「筏子」口齒留香回味濃郁之時，燉煮的羊肉已經爛熟，原湯鮮味在農家小院瀰漫，濃香襲人。羊肉出鍋後，東家又在肉湯里下進面片子。隨後端上每人一的「平伙」肉份子。這是東家按平伙客的人數把熟羊肉按腿、肋、胛和羊背子等部位剁成一、二兩的小肉塊，按人數均勻搭配。搭「肉份子」講究頗多，首先是要做到全羊每個部位的肉必須出現在「份子」里，吃平伙時無論多少人，寧少求全。在搭「份子」時所搭的堆數比平伙客要多出一份，這一份叫 「鍋台份子」，即慰勞東家主婦的一份。這一份肉錢平攤在「平伙」客們的身上。
「肉份子」剁好之後，整齊地擺在蒸籠里，由東家全籠托出呈在「平伙」客們的面前。 這時，大家禮貌地按先年長後年少的順序抓份子肉吃。這種羊肉滋味鮮美，湯汁濃厚，營養豐富，可口宜人，吃法獨特，別具風味。