當海鮮遇上魚會發生什麼事情？就只有一個字「鮮」，「鮮」得不得了！快試試！
心思
海鮮大盤魚
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食材 shicai
主材（肉類）：翹嘴魚一條（約1斤），鮮蝦七兩，白貝1斤，魚腐50克
輔料（素菜）：茭白、紅蘿蔔各一條，杏鮑菇半條，佛手瓜一個，酸菜2兩
調料：香菜和蔥各四五根，獨蒜一顆，姜兩塊，紅蔥頭20克，青辣椒一根，紅辣椒三根。
步驟 buzhou
01
買魚後讓老闆把魚處理乾淨，對半剖開，再用清水洗凈，擦乾水備用。酸菜洗凈用清水浸泡兩個小時後瀝干水切段，白貝洗凈用鹽水浸泡，滴入幾滴香油，讓它們吐乾淨泥沙，兩小時後洗凈瀝干水備用。
02
鮮蝦挑去蝦線洗凈瀝干水，魚腐裝碗備用。
03
香菜和蔥洗凈切段，獨蒜去皮切片，一塊姜洗凈切絲，辣椒洗凈斜刀切圈，紅蔥頭去掉外皮，洗凈拍扁。另一塊姜洗凈切薄片，均勻擺入大圓盤中間，並撒上一部分蔥段。
04
茭白和杏鮑菇洗凈切片，佛手瓜和胡蘿蔔洗凈去皮分別切片切絲。
05
凈鍋下酸菜，翻炒兩分鐘炒干盛起備用。炒鍋倒入油一茶匙，油熱倒入酸菜小火翻炒一下，撒入一茶匙糖翻炒均勻關火盛起酸菜備用。
06
洗凈炒鍋擦乾，開火倒入一湯匙油，油熱倒入姜蒜紅蔥頭爆香，轉小火倒入辣椒、香菜和蔥段翻炒一下後倒入三湯匙醬油、兩湯匙清水和半茶匙糖炒勻，燒開即成醬料，關火盛起備用。
07
少許油、鹽混合，抹於魚身內部，撒少許胡椒粉，魚皮朝上放入擺好薑片蔥段的大盤內，魚身兩邊先均勻擺好輔料素菜，再在魚和素菜面上鋪鮮蝦、白貝和魚腐，撒少許胡椒粉，滴幾滴油，倒入半碗清水。
08
鍋內燒半鍋水，放入蒸架。用錫紙包住魚盤，鍋內水開放入魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘至八分熟。蒸好後擦乾盤底放上電磁爐煮兩分鐘。
09
揭開錫紙，蝦變紅，白貝開口，中火煮兩分鐘，倒入醬料，用筷子攪拌均勻。轉小火，邊加熱邊吃。
小編@碎碎念
1、親們自己喜歡吃什麼魚就用什麼魚，草魚比較常用。
2、其他肉類和素菜也隨自己口味變換，可用花蟹、花甲，冬瓜、土豆……隨心而變。如果大家買不到魚腐，可以換成豆腐泡。
3、第5步最後倒入的清水可換成清淡點的高湯。
4、如果材料太多太滿，怕肉類蒸不熟，可以在蒸了10分鐘後在錫紙中間劃開一條縫，觀察蝦是否變紅，沒變就繼續蓋上鍋蓋蒸兩分鐘（可以完全揭開錫紙）。也可以先把鮮蝦和白貝倒入燒開的水裡煮一分鐘撈起瀝干水再擺盤。