家常烙餅好吃有訣竅，出鍋香甜酥脆，咬一口直掉渣，涼了不硬

大家好，我是綠江味道。小夥伴記得小時候的酥油餅嗎？咬一口，酥的掉渣，一隻手拿著餅往嘴裡放，另一隻手輕輕地放在餅的下面，拖住下巴，怕渣渣掉下來，浪費了，吃完餅，掉在手上的渣渣一下全部放在嘴裡，一邊嚼著一邊抹抹嘴，兩隻手對著撲嘍撲嘍，滿足感爆棚。那個時候真的是太愛吃這個酥油餅了，又香又甜。小時候我們家的條件不太好 ，但是我有一個心靈手巧的媽媽，什麼東西一看就會，別的小朋友去小賣店買，我媽就在家給我做，做好之後，我拿著酥油餅到外面吃，別的小朋友對我都是羨慕的表情，還誇讚我的媽媽太厲害了。長大後，我就跟著媽媽學著做起來，做給我的孩子和老公吃，他們也非常喜歡 ，今天我就把做法分享給小夥伴們。

首先準備水油皮的材料：普通麵粉300克，豬油90克，白糖35克，溫水110克，食鹽少許，2個雞蛋；再準備油酥的材料：豬油80克，普通麵粉150克；內餡：紅豆沙適量。

第一步，把白糖放在容器里，加入溫水，攪拌至白糖融化，再把普通麵粉倒入大碗里，放入少許食鹽 ，攪拌均勻，把豬油放進去，放兩個雞蛋，用手揉搓，揉搓至豬油融化，麵粉呈小疙瘩狀，再加入化好的白糖水，一邊倒一邊攪拌，攪成大朵的面塊，下手揉面，揉成光滑的麵糰，放在一旁鬆弛十五分鐘。

第二步，水油皮準備好後，我們再來做油酥皮，把普通麵粉放在大碗里，再把豬肉放在裡面，這個不能用筷子攪了，豬油比較粘稠，用筷子攪不動，我直接用手攪拌，一邊攪拌一邊用手捏一捏，把麵粉和豬肉都混合在一起後，再往一起揉，揉成油光鋥亮的麵糰，這個麵糰比較柔軟，我放在冰箱冷藏一下，這樣比較好定型。

第三步，我先把水油皮放在面板上整理成長條，用刀切成大小一樣的二十個面劑子，把每個面劑子整理成圓形，放在一旁備用，再把油酥皮也從冰箱取出，整理成長條，切成二十個大小一樣的面劑子，整理成圓形。

第四步，取一個水油皮，用手摁扁，再取一個油酥皮，放在水油皮中間，像包包子一樣，收口捏緊，收口朝下，用手揉圓，按照這個方法依次做好全部，再鬆弛五分鐘。

第五步，鬆弛好的麵糰，再用擀麵杖擀成長舌狀，擀好後，從一頭向另一頭捲起，依次做好，用保鮮膜蓋上，再鬆弛十五分鐘，鬆弛十五分鐘後，再重複一下剛才的方法，再擀好捲起，然後再鬆弛十五分鐘。

第六步，這個時候，我們把豆沙餡取適量一塊，揉成圓形，揉二十個，放在盤子裡備用，鬆弛好的麵皮，用手捏成圓餅， 把豆沙餡放在中間，收口，捏緊，收口朝下，揉圓，用手摁扁，上面撒一點黑芝麻，裝飾一下。

第七步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，放入餅丕，中火烙制，底部定型翻面烙另一面，反覆多翻幾次，餅面金黃就可以出鍋了。

餅皮酥脆香甜，裡面滿滿的豆沙餡，非常好吃，如果不愛吃豆沙餡，也可以把裡面放上白糖 ，更是香甜可口。

喜歡的小夥伴趕緊試試吧。我是綠江味道，每天更新美食，喜歡我就關注我吧。