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夏日炎炎，一段時間不吃肉還是有點饞的，做來一道
杏鮑菇燒肉
，用的是瘦肉不含脂肪，杏鮑菇不含澱粉，吃多了也不怕胖，有喜歡的朋友們一起看看如何操作吧。
食材：豬瘦肉、杏鮑菇
輔料：小米椒、大蒜、大蔥、生薑
調料：生抽、老抽、料酒、食鹽、雞粉、白糖、豆瓣醬
1.下面準備食材
準備
瘦肉一塊
，先切成薄片再改刀切成細絲。
準備
杏鮑菇一個
，切成薄片改刀切成細絲，放在盆中加入清水清洗浸泡。
2.下面準備輔料
準備
小米椒3-4個
，斜刀切成小米椒片備用。
準備
大蒜幾粒
，切成蒜絲和小米椒放在一起。
準備
大蔥一小段
，切成蔥段備用。
準備
生薑一小塊
，切成薑絲備用。
3.下面開始烹飪
起鍋燒油，油熱以後倒入
肉絲
快速翻炒，把肉絲炒至變色，加入
一勺豆瓣醬
，快速翻炒把豆瓣醬炒香炒出紅油。
倒入
蔥
、
姜
、
蒜片
和
小米椒
，加入
生抽5克
提鮮，加入
老抽2克
提一下底色，淋入
料酒7克
，利用料酒揮發的特性減少肉絲的腥味。
翻炒化開調料以後，倒入
杏鮑菇絲
，翻炒幾下以後開始調味：加入
食鹽2克
，
雞粉1克
，
白糖2克
，開大火，翻炒一會化開調料。
再勾入一點
水澱粉
，勾入水澱粉還能使調料和食材更好地融合，開大火，快速翻炒收湯汁，湯汁粘稠以後，再淋入一點
明油
提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。
好了，一道簡單又好吃的家常杏鮑菇燒肉就做好了。
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