極麋生物成功研發中國首塊100%細胞肉

原標題：極麋生物成功研發中國首塊100%細胞肉

本文來自35斗微信公眾號。

近日，極麋生物成功研發中國首塊100%細胞肉，即：國內第一塊完全不含植物支架的動物細胞培養肉產品。

細胞培養肉是指通過在體外大規模擴增動物細胞並最終生產出的肉製品，可以規避傳統屠宰肉在可持續發展、動物福利、抗生素使用等方面存在的問題。

據了解，目前國內細胞肉研發方案大多為植物材料和動物細胞按一定比例結合形成細胞肉。極麋生物CEO曹哲厚認為，含有植物支架的細胞肉產品並不是真正意義上的細胞肉，無論從消費心理上還是實際口感上，都無法說服原本喜愛肉食的消費者。相比之下，100%細胞肉雖然對細胞數量要求更多，在工藝上要求更高，但是更接近傳統屠宰肉的口感和營養，也更容易被消費者所接受。

曹哲厚認為，細胞肉現階段最重要需要攻克的兩大難關就是成本和口感。在成本控制方面，培養基占了成本的大頭，目前極麋已率先將培養基成本降至百元範疇，僅為市面培養基售價的3%。而本次100%細胞肉的成功研發則代表著極麋在產品的市場接受度方面取得了重大突破，證明了無需植物支架的純動物細胞產品的可行性。

據悉，本次試吃的產品其細胞取自杭州富陽小公雞，可進行包含蒸、煎、炸、煮等多種烹飪方式。曹哲厚對100%細胞雞肉試吃後進行了感官評價，他表示從色澤、氣味和風味上，與傳統雞肉差別已微乎其微，是非常成功的嘗試。

極麋生物成立於2021年8月，專注於細胞肉產品研發，並在過去4個月內連續完成兩輪融資。