這段時間朋友圈被各式烙印蛋糕卷刷屏了，看得我心痒痒的，這不，立即也跟風做了款土豪印花蛋糕卷。女兒一看超級喜歡，立即拍照曬朋友圈，朋友們看了艷羨不已，有個如此能幹的老媽，全網「最貴」的蛋糕卷也能隨時輕鬆享用，紛紛報名來我家做客。
其實，這款土豪蛋糕卷做法並不難，不過就是普通蛋糕卷上印個圖案而已。這個圖案需要專門的印花模具製作而成。
不過，雖說蛋糕卷做法簡單，但想要做好不失敗，不掉皮，不回縮，卷不裂......也是需要一些小技巧的。
今天就給大家分享這款土豪「奧利奧海鹽奶油蛋糕卷」的做法，步驟詳細，一看就會哦。
文末也給大家歸納總結一些日常製作蛋糕卷容易出現的問題和解決辦法，學會了這幾招，和那些開裂的、斷層的、粘皮的、回縮、口感潮濕的失敗蛋糕卷們說byebye！
希望大家都能做出好吃美味又好看的蛋糕卷！學了做給家人吃，大人孩子吃不夠。
【奧利奧咸奶油蛋糕卷】
印花食材；蛋清 25克，糖粉 10克，低粉 23克，黃油 18克。
蛋糕卷食材：雞蛋 4個，玉米油 40克，牛奶 45克，可可粉 10克，低粉 40克，細砂糖 40克。
內餡食材：淡奶油 180克，細砂糖 9克，海鹽 2克，奧利奧餅乾碎 40克。
製作方法：
1.將印花食材里的蛋清加糖粉攪拌均勻。
2.篩入低粉攪拌均勻。
3.加入融化黃油攪拌均勻。
4.將油布鋪烤盤裡。
5.放印花模具在油布面上。
6.將做好的麵糊均勻鋪到模具上。少量多次平鋪均勻。放冰箱冷凍5分鐘取出。
7.將烤盤取出，揭開模具，油紙上就出現了清晰團，將烤盤繼續放冰箱冷凍30分鐘。
8.這時就來製作蛋糕卷。玉米油加牛奶攪拌至乳化。
9.篩入混合均勻的低粉和可可粉，畫「Z」字拌勻。
10.放入蛋黃拌勻，放一旁備用。
11.蛋清加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖攪拌至彎鉤狀態。不能打至乾性發泡，若打到乾性發泡，蛋糕膨脹的會太厲害，容易導致卷的時開裂。
12.翻拌入麵糊里。
13.將拌好的麵糊倒入模具，用刮刀刮平整。放入烤箱150度烤30分鐘。
14.將烤好的蛋糕取出脫模。
15.將蛋糕卷翻面。淡奶油加細砂糖和海鹽攪打至5成發，加入壓碎的奧利奧餅乾碎繼續打發，抹到蛋糕表面，捲起，放冰箱冷藏一小時定型。
切件就可以開動了。鬆軟香甜的蛋糕伴著咸香細膩的奧利奧淡奶油，好吃不膩，大人孩子都愛吃，做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.蛋糕卷烘烤的時間過長，蛋糕外層的皮就會變硬，在卷蛋糕的時候就很可能開裂,烤盤28*28 ,一般溫度是上下火150℃-170℃，烤約20分鐘至30分鐘，建議的溫度不是絕對的，要根據不同烤箱的火力大小，所需時間來調整，烤至表皮成金黃色即可。
2.卷好蛋糕後，可以用油紙包裹定型，放冰箱冷藏1小時以後再切片。冷藏後的蛋糕定型效果較好，切的時候更不容易開裂。
切的時候，可以先熱刀，在沸水中過一下，或者在火上過一下，為的是輕鬆切中間的奶油，不讓奶油凝滯而影響切口和美感。切不要壓著蛋糕切，要鋸著切。切下一刀之前要把刀擦乾淨。
3.蛋糕卷掉皮/發粘
蛋糕沒有完全烤熟，如何正確判斷蛋糕體的狀態很重要，也是蛋糕出爐後重要的步驟之一。烘烤時間到了之後，可以先打開烤箱門，用手輕拍蛋糕表面，如果感覺有「沙沙」的聲音，並且蛋糕具有一定的彈性，就表示已經烘烤完成了。
4.揭掉油紙後，如果不立即使用，一定要將油紙蓋在表面，防止變干。如果要夾淡奶油的餡，最好等完全放涼，否則淡奶油易融化。
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