春天芳香來源於鮮花嗎？錯，我覺得香椿才是春天裡最濃郁的味道，那香濃的滋味給春天帶來了別樣的芳香~
春日裡，光禿禿、乾巴巴的樹枝，兩三天後，就會看到那些香椿的小嫩芽蹭蹭蹭擠破枝頭，一簇簇地出現在那些原本光禿禿的樹枝上，紫中帶著紅，紅中泛著綠，這時候滿院都散發著香濃的氣息。
春日裡的野味兒那麼多，為什麼香椿一直都是深受大家追捧的對象呢？這是因為它與春天的牽絆太深了，就那麼短短的15天，一旦錯過，那紫紅色的小嫩芽就會變成翠綠色，這就說明嘗鮮的時刻結束了，想要再品嘗，那就等待明年吧。
香椿口感鮮嫩，香味獨特，喜歡它的人會覺得這是人間美味，聞一聞神清氣爽；然而不喜歡它的人會覺得它有股怪味，聞一聞腦殼生疼。所以，香椿真是讓人又愛又恨呀！
香椿最鮮嫩的，是在春天發出的第一茬嫩芽，據說它蘊藏了整個冬季的營養。春暖花開，香椿把蘊藏了一個冬天的營養全部釋放出來，所以，要想嘗鮮，此時最好。
要說香椿最完美的搭檔，那當然是雞蛋了，脆嫩的香椿與雞蛋混合在一起，煎成香噴噴的香椿雞蛋餅，一出鍋，那鮮香濃郁的味道四溢飄散，輕易便可俘虜你的味蕾。
大自然的饋贈，可遇不可求，春天將最美的春色帶給我們欣賞，將最美的味道帶給我們品嘗。香椿雞蛋餅便是將春天的景色幻化成唇齒間的一抹清香，讓大家在品嘗美食的同時，也感受一下春天的味道。
香椿雞蛋餅，是春天不可多得的美食，它把香椿的清香與雞蛋的濃香完美的融合在一起，吃一口鮮嫩爽脆，咽下去健脾開胃。如此美味的食物，它的製作方法卻非常的簡單，將焯過水的香椿切碎，與雞蛋拌在一起，倒入平底鍋中，煎成金黃色就可以出鍋了。香椿用開水略焯一下，就會變得濃香四溢、又脆又嫩，吃起來別有一番風味呢！
香椿，一種只存在於春天的美食，又被稱為「樹上鮮」。它葉厚芽嫩，猶如瑪瑙，它是大自然的饋贈，愛吃香椿的可一定要品嘗喲！
春日的美食——香椿雞蛋餅的製作方法
配方用量：
香椿一大把，雞蛋6個，鹽3克，食用油適量
製作步驟：
1，準備一大把新鮮的香椿。
*我的香椿是自己家樹上掰的，你也可以去菜市場上購買，這個季節不用擔心老的問題，因為現在是香椿最鮮嫩的時候*
2，新鮮的香椿要清洗乾淨，再控干水分。
3，燒一鍋開水，將香椿放入開水中，焯燙一分鐘左右，撈出瀝干水分。
*香椿食用之前一定要焯水，這樣可以去除香椿中的亞硝酸鹽，食用更加健康。而且香椿入水後，會變成翠綠色，更加漂亮*
4，瀝干水分的香椿，切碎，裝入小盆內備用。
5，小盆內磕入6個雞蛋，再放入食鹽，用蛋抽將雞蛋打散。倒入香椿碎攪拌均勻，再倒入少許的食用油攪拌均勻。
6，平底鍋內倒入適量的食用油，開小火慢慢加熱，油熱後，倒入一勺香椿雞蛋液。
7，用鏟子將蛋液鋪均勻，然後晃動平底鍋，讓蛋餅轉動起來，使其受熱均勻。
8，蛋液全部凝固後，就給蛋餅翻面，底部的蛋液已經變成金黃色了，給另一邊也煎成金黃色。
9，香椿雞蛋餅的兩面都煎成金黃色後，就可以出鍋了。
10，新鮮出鍋的香椿雞蛋餅，切成小塊，就可以食用了。
11，香噴噴的香椿雞蛋餅，表皮金黃酥脆，內部蓬鬆軒軟，蛋香濃郁，鮮美可口。
12，香椿雞蛋餅也可以捲起來，切成小段後食用，它看起來好像香椿雞蛋燒，也是非常味美的。
13，拿起一小段，可以直接吃，也可以蘸著醬汁吃，怎麼吃都好吃。
香椿雞蛋餅——技術總結
1，香椿一定要焯水。不論是涼拌，還是煎炒，都要先焯水，然後再加工。
香椿中的亞硝酸鹽含量要高於其他蔬菜，一旦吃的不合適，就很容易出現亞硝酸鹽中毒的情況。不過，焯水可以去除香椿中的亞硝酸鹽，把香椿放在沸水中焯燙1分鐘就可以了，焯水可以讓美食更健康。
2，香椿雞蛋餅，最好選用不粘鍋煎制，而且油要稍微多一點，這樣才能使雞蛋完全的蓬起來，蓬起的雞蛋會將香椿完美的包裹在內，這樣可以更好的保留香椿的嫩綠。
3，做香椿雞蛋餅，不需要任何調料，一點點的鹽就可以讓其美味異常。當然，喜歡吃辣椒的，也可以搭配辣椒醬。
結語
香椿是大自然的饋贈、是春天特有的野味，還被稱為樹上的蔬菜。它與雞蛋完美的結合在一起，就像清香與濃郁激烈的碰撞，那碰撞出來的味道真是霸氣又怡人。春天吃「椿」，就仿佛是把春天吃進肚子裡，吃春、吃椿，面對如此的美味，你吃還是不吃？
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