1、新疆烤包子
用肥瘦均勻的新鮮羊肉，調成包子餡，包子皮則用死面製成，摺合成四方形，最後上爐，用饢坑烤制，烤包子的餡料做法，和我們大有不同，必須是新疆孜然粉，配合羊油、洋蔥，以及新鮮的羊肉，短短十幾分鐘即可熟透，色澤金黃，鮮香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一點，吃起來更香，洋蔥能去掉一部分的腥膻味，烤包子營養好吃，深受喜愛。
2、新疆大盤雞
在很早的時候，新疆就流行大盤雞，尤其塔城地區的大盤雞，最為正宗，現在的大街小巷，都有大盤雞製作，但是論味道來說，有的正宗，有的啥也不是，難吃得很，正宗的新疆大盤雞，色澤鮮艷，麻辣爽滑，辣中有香，香中有辣，要配土豆和寬麵條，裹著湯汁吃，青辣椒能刺激腸胃，徹底打開食慾，絕對是一道美味，很受過路司機的歡迎。
3、新疆手抓飯
手抓飯用的是當地黃蘿蔔，以及新鮮的羊排，煮羊排的時候，可以適當地放幾片山楂，能有效去掉羊排的膻味，羊排製成之後，再放入大米，不用加水，排骨湯就是最好的湯汁，按照正常的煮飯時間，開鍋攪拌均勻，即可開吃，新疆手抓餅除了大街上有賣的，家庭式做法，也非常多，在過節、待客的時候，一般都會出現，原來是用手抓著吃，也因此而得名，現在素質提高了，都使用碗筷或者勺子。
4、新疆饢坑肉
烤羊肉是在饢坑內完成，饢坑是一個盤好的爐子，常被用來烤制饢餅、包子，當然也會烤羊肉，它不同於燒烤攤上的羊肉，這裡饢烤肉，首先個頭大，新鮮，腌制入味， 有肉串和羊排，利用饢坑底部的炭火，暗火慢烤，烤到一定的時辰，打開之後，香飄十里，而且一點也不誇張，它屬於烤肉中的「巨無霸」，需要小刀切塊，撒點孜然、食鹽、辣椒麵，這樣才更加美味，在新疆的很多飯店，都有屬於自己的饢坑，烤肉香氣撲鼻，鮮嫩可口，來了一定不要錯過，愛肉人士大大的福利。
5、新疆哈密瓜
哈密瓜主產區在哈密地區，從小就在課本上學習哈密瓜，皮薄肉細，香味濃郁，甜爽而又醇香，隨著影響力的增加，哈密瓜已經逐漸成為新疆的飲食名片，來到新疆，怎能不嘗一嘗本地的特產水果，哈密瓜的含糖量很高，不能吃糖的小夥伴，一定要注意食用量，在清康熙年間，哈密瓜一直是御用的貢品，風味十分獨特，每年隨著早、中、晚熟的品種，連續進貢到北京，皇宮貴族很喜歡吃，稱之為「瓜中之王」，水好、地好、無污染、有機質高、光照充足，造就了香甜美味的哈密瓜。
6、新疆拉條子
由麵條和牛肉製成的新疆拌面，也叫拉條子，這個吃法最講究，要現場製作，有的地方用羊肉，有的地方喜歡用牛肉，辣椒、西紅柿、大蒜必不可少，除了提味，還能增香，內地的拉條子，總感覺差點味道，除了手法不同，小麥粉也是最關鍵的一點，新疆日照充足，和出來的麵糰，筋道可口，質感十足，麵條很有光澤，就像羊脂玉一般，入口光滑彈牙，再配著拌菜，咸香微辣，對於愛吃麵食的人來說，絕對是美味。
以上就是新疆常見的6種小吃美食，除此之外，還有很多的特色，例如葡萄乾、灰棗、烤魚、饢、切糕、羊肉湯等，就不一一介紹了，喜歡旅遊的小夥伴，到了新疆一定要嘗一嘗，這6種特色美食，來了沒吃可太遺憾了。