其實當小編說道滷雞蛋時，大家並不會感到陌生，雖然是一道比較家常的菜葉，但品種比較多，其中最常見的就是五香茶葉蛋，而滷製的時間比較長，香味非常濃。並且營養價值豐富，味道也比較鮮美，是旅遊外出必備美食之一。
至於滷製雞蛋的方法非常簡單，就是先將雞蛋煮熟後，把外殼輕輕敲碎，然後放入滷汁中燉煮即可。但是往往有很多人，連最簡單的滷雞蛋都做不好，不僅吃起來的口感差，並且滷製出的色澤也不透徹，與滷味店相比，差距不是一般大。
正是為了保證滷製後的色澤，很多人都會放入適量的醬油，以為這樣就能保證口感和味道。可是醬油只是一種調味料，如果使用過多就會對身體造成不可避免的傷害。而酒店大廚說：滷雞蛋不需要放醬油，多加一點「它」，香味更濃更透！
下面小編就將酒店大廚的方法分享給大家。做法：雞蛋、食鹽、白糖、黃酒、香油、黃酒、茶葉等。做法：1. 先將雞蛋沖洗乾淨，然後放入鍋中加入白醋和黃酒煮熟，接著撈出放入溫水中冷卻，並將每一個雞蛋外殼敲碎備用。
2. 起鍋燒熱，放入茶葉和香葉炒香，然後倒入適量的水煮開，並加入食鹽和生抽、五香粉攪拌均勻，之後將雞蛋放入滷汁中燉煮上色，之後關火不要著急撈出，應該放入滷汁中浸泡30分鐘左右。3. 最後撈出，往雞蛋表面塗抹均勻適量的香油即可。