本文來自35斗微信公眾號，作者黃瀧健
日前，在35斗舉辦的行業活動上，弗若斯特沙利文大中華區合伙人張葛健作了題為「中國盆栽蔬菜市場現狀和未來趨勢分析」的主題分享，對中國盆栽蔬菜市場創新情況進行了深入分析。本文據其分享整理。
弗若斯特沙利文大中華區合伙人張葛健（圖1）
弗若斯特沙利文是全球增長的諮詢公司，融合全球61年的諮詢經驗，以全球化視野幫助客戶加速企業成長步伐。
一、馭光而上，迎風飛翔
大家下午好，我簡單介紹一下我們公司，沙利文是擁有60多年發展歷史的全球諮詢公司，我們在全球目前已經61年，全球50個辦公室分布在各大洲，國內我們分布的點比較多，北京、深圳、南京、上海都有辦公室，我主要跟蹤大消費和農業行業，所以希望跟大作更多的分享和合作。這是我們幾大塊業務，包括資本市場、企業增長、品牌價值。
過去三年疫情對我們所有人來說都產生了非常大的影響，在今天這個非常重要的時刻，在坐的所有人、所有企業、所有消費者都是希望能夠成為行業中「敢馭光而上」的駕馭者。
二、盆栽蔬菜大有可為
消費者對於肉食類、素食類，不管什麼樣類型的食物，都希望綜合性、混合性的獲得滿足。但如果真正去思考，就會發現素食蔬菜，損耗率非常高。據我們了解到其實蔬菜從田間到後續餐桌，整個產業裡面雖然說現在冷鏈物流已經有了長足進展，但是損耗率還是達到了60%、70%，也就是說從種到消費者手中已經是有60%被浪費掉。
現在蔬菜可以分為傳統種植蔬菜、水培蔬菜和盆栽蔬菜。溫室、種子，還有其他必須的東西，是盆栽蔬菜重要的生產要素。盆栽蔬菜在生產過程當中，生長管理過程透明可見。我們認為盆栽蔬菜不是來替代傳統蔬菜種植，因為面向的消費者有比較大的差別，所以傳統蔬菜種植不可能被替代。
從保鮮程度來說盆栽非常好。比如在華東地區有一食品品牌「撈王火鍋」，其中有一道菜是豆苗或菌類，會直接送上來，你可以在上面親手割下，放到火鍋里，新鮮程度是傳統種植沒有辦法比的，相對來說價格也會貴很多。要想蔬菜保鮮做得好，技術要求自然也只能不斷提高，甚至於比水培蔬菜還要高。雖然現在的種植成本較高，但消費者並不存在負擔不起的情況，所以可以預見，盆栽蔬菜、水培蔬菜終將出現在我們的飯桌之上。
與其他種類蔬菜相比，盆栽蔬菜為什麼會越來越多被消費者所青睞？這裡面有一個很重要的概念——「當季」。因為常規種植和栽培蔬菜具有明顯季節性特性，所以盆栽蔬菜優勢凸顯，盆栽蔬菜可以全年供應，而且生產力比較高，損耗率非常低，零售價格高，可以保證新鮮，使用天然有機肥料，降低有害化學物質。
盆栽蔬菜從蔬菜生產商到批發商，到B端、C端客戶，75%通過批發商，有一些經銷商賣給下游企業，15%到20%是直接到零售商，比如餐館、酒店。5%是直接到消費者手裡，線上未來可以通過天貓、小紅書等其他渠道，包括網紅也會去售賣盆栽蔬菜的產品。盆栽蔬菜有比較關鍵的一些優點，銷售周期比較短，回款速度比較快，我們從田間到最後的餐桌，回款速度相對比較慢，但是盆栽蔬菜這一點做得比較好。
三、盆栽蔬菜任重而道遠
目前盆栽蔬菜在2021年市場規模沒有特別大，僅40億規模，相對整個大的農業可能上百億、上千億的規模來說比較少，受眾不多，但是增長率非常高。
從地域來說，我們中國因為地大物博，非常大的地方，地域上可以看到，目前來講包括山東、河北、江蘇、北京是盆栽蔬菜的核心市場，包括遼寧、陝西、天津是潛力的市場，還有一些未來需要重點拓的城市如上海，上海盆栽需求量非常大，另外包括廣東、浙江人口比較密集和經濟比較發達的省份，如果這些省份有公司布點和業務布局都可以重點關注一下。
盆栽蔬菜的主要驅動因素，可以分為四個方面，一是城鎮化和收入水平上升；二是老齡人口，老人希望養生健康，減少病症；三是食品安全的擔憂，這是非常嚴重的；四是擴大在線分銷渠道。
盆栽蔬菜未來零售市場是非常關鍵的點，零售端需求增長較快，因為蔬菜價格在增長，另外疫情情況下居家養植盆栽蔬菜風潮，還有對健康飲食觀念的注重。
農林牧漁人員的薪資增長非常快，土地也在增長，一些政策亟待完善，包括物流、先進盆栽技術，都說明現在解決盆栽蔬菜的種植難點，需要大家多多支持。目前盆栽蔬菜非常需要資金，具體產業規劃和盆栽蔬菜政策的支持，如果三位一體能得到政策的支持，得到資金，得到產業鏈規劃的話是非常重要的，也就能夠促進盆栽蔬菜的快速發展。