有句話流傳的很廣「人體一天只能吸收一個蛋的營養，吃多了也是浪費」，這句話應該很多人都知道，尤其是正月期間去親戚家串門吃飯，基本每家都會有煮好的雞蛋。因此「人一天只能吸收一個雞蛋的營養多吃也沒用」這句話基本天天聽得到，尤其是大人讓小孩少吃點蛋都會說這句。但這真的對嗎？
問題分析：雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益
意見建議：一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜過多。
從營養學觀點來看，一天人體只能吸收一隻雞蛋的營養，無論你吃多少，只吸收其中一個作為內分泌系統分泌吸收，其他的就算是填飽肚子的，只參與消化系統的消化，最後以食物殘渣排除體外。一個蛋的膽固醇含量約0．3公克，10個蛋就有3克，一般健康的人體都可以將它消化掉。
一般人血液中的膽固醇，一天之內約有10毫克左右的高低差距，所以就算增加了10毫克，對身體健康也沒有影響。對於年輕活動力強的人來說，每天多吃幾個蛋無妨，反倒可以補充體力；對年長者而言，一天一個蛋，可以確保蛋白質不致匱乏。