涼皮是很有特色的傳統美食，但是大多數的涼皮，都是涼著吃的，這到了冬天的話，一冷下來，很多人就不敢吃涼皮了，畢竟大冷的天，需要吃一些熱乎乎的小吃。
這不，今天西安大品小吃培訓的師傅帶大家了解一下美味的炒涼皮。
炒涼皮在很多地方都很受歡迎的，像是河北，河南，山東，內蒙，山西，安徽，陝西等地，都有炒涼皮這個特色的美食。
作為街頭的美食而言，炒涼皮出餐快，口味好，價格也不貴，立等可取，是很多人喜歡的街頭小吃，西安大品小吃培訓的師傅帶大家了解一下製作炒涼皮的做法。
主料：涼皮，紅蘿蔔絲，青椒絲，豆芽，包菜絲，洋蔥絲，雞蛋
調料：鹽，雞精，味精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，辣椒麵
1、先把紅蘿蔔切絲，包菜切絲，洋蔥切絲，青椒切絲
2、起鍋燒油，鍋內打入雞蛋炒熟後撈出雞蛋
3、鍋內少許油，下入蔥薑絲，還有準備好的各種配菜，
4、轉成小火，依次調入鹽，雞精，味精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，辣椒麵不吃可以不加
5、翻炒均勻後倒入涼皮翻炒入味
6、起鍋前加入炒好的雞蛋即可
炒涼皮在學校附近很受學生們的喜歡呢，因為這個幾分鐘就做好一份，不管是打包帶走吃，還是在那裡就餐，都很方便，現在除了簡單的雞蛋炒涼皮，還可以根據需求和市場，增加老乾媽炒涼皮，肉絲炒涼皮，回鍋肉炒涼皮，魚香肉絲炒涼皮，火鍋炒涼皮等等
只要腦子活，任何項目不同的季節都有可取的特色經營方法，小吃投資不大，利潤也比較可觀，一年四季擺攤開店均可，是很不錯的經營項目。想學特色小吃的，可以來西安大品小吃培訓，西安市未央區鳳城三路鳳凰新城3號樓12層，實地考察， 跟著專業的師傅，學習美味的特色小吃。有了一技之長， 哪裡都有施展的舞台。