中國烹飪文化博大精深，僅僅是熱菜烹飪方面我們就有28種之多的技巧，比如：炒、燉、燜、燴、焗、煎、炸等等。而在西方人的烹飪文化中他們最擅長的烹飪方式只有五種（燒、炸、煮、烤、煎）。當然也因為中餐豐富的烹飪技巧才誕生了如此多的美味佳肴。
很多中餐烹飪技術在老外看來都不可思議，比如中餐里的炒，廚師顛勺的動作，明火在鍋中燃燒被一些老外認為是「東方的雜技」。
在國外論壇上就有國外網友轉發了一段中國廚師做菜的視頻，結果一不小心火了，很多老外驚訝於廚師烹飪的工具、烹飪方式，並表示從來沒見過這樣奇怪的烹飪方法。
在一段視頻中，廚師在後廚做飯，使用的是常規餐飲爐灶會噴出高溫的明火。事實上中餐烹飪高效快速和我們使用的這種爐灶有很大關係，同時這種爐灶更節省燃料，適合大多數中餐菜肴烹飪。
就有老外從視頻中看到這種爐灶，驚訝道：這是噴氣式發動機嗎？
還有老外看到我們使用的這種無木柄炒鍋感到驚訝：為什麼不是木把的鍋，或者是長柄的鍋呢？為了安全？
為什麼在餐廳廚房的炒鍋是焊接鐵環而不是木質把手？原因我們說過，鐵環比木把手更省力，而且用手握起來更方便，通常廚師還會搭配一個白毛巾抓握鐵環做到顛勺的動作，也不會燙傷手。
當然老外們也更驚訝於視頻中的廚師在熱油中烹飪食物的技術，他們很擔心會被高溫的油燙傷。就有老外說道「這個視頻的標題應該是「不怕滾油的烹飪技術」大廚太棒了。」「如果我像他一樣，在油鍋前掌勺，每一道菜都有我燒焦的手的味道」。
還有老外糾結於這種烹飪是否符合米其林標準。就有老外說道「他們最好祈求米其林監督員不會看到這個視頻，不然的話他的級別就要調成0了」「大多數亞洲廚師都不知這個星級頭銜，直到他們得到了才知道的」。
關於米其林我們之前有很多介紹，並不是中餐烹飪不如西方烹飪，而是米其林標準是針對西方烹飪而誕生的標準。中餐不同西餐，在很多方面都有巨大不同，從餐具到飲食方式上等等，用西方的烹飪理念來評價中餐，本來就是錯誤的。
還有老外看到這段視頻覺得很有趣，有老外說道「技術含量很高啊，看起來很有趣得緊。「這位中國廚師可以在一個月做出西方廚師的菜，但西方廚師要精通中國菜的話要花個幾年才可以啊」。
外國人學中國菜並不容易，簡單一個「火候」「適量」這種只能意會不能言傳的概念也能難倒一大片老外。他們想要幾年會中國菜，實際上就連我們自己都沒人敢說學會了所有中餐烹飪。