明崇禎青花官上加官圖花觚。
劉茵 劉莉莉
時至大寒，北風如劍，萬物披霜。大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣，此時雖冷，卻也醞釀著來年的春意。在古代，古人如何記錄大寒景象呢？今日大寒，讓我們走進天津博物館，從文物中感受大寒的文化習俗。
中國古代將大寒分為三候：一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅。此時，春意萌動，雞禽提前感知春日陽氣，開始孵化小雞；鷹隼開始盤旋空中，尋找食物補充能量，抵禦嚴寒以待春歸；冰雖結實，然而堅冰深處春水生，凍到極點後便開始走向消融。
古人認為「雞」與「吉」諧音，代表吉祥之意，所以「雞」是歷代文人墨客喜愛的題材。天博館藏齊白石的《雛雞圖》軸中，畫家巧妙利用墨色的濃淡乾濕和相互渲染，在一團墨色中，運用水痕表現出雛雞的身體、翅膀，既避免了墨色層次不清，又把雛雞身上絨毛質感表現出來，10隻小雞神情動態各有不同，雖然構圖簡單，但其味雋永，畫幅營造出明快稚拙的意趣和生機勃勃的田園氣息。
明清宮廷藝術中「雞」的題材也相當多。天博館藏明崇禎青花官上加官圖花觚，敞口作喇叭狀，筒式腹，腹中腰身微凸，底足略外撇，平底無釉露胎。沿下及腹部下方分別暗刻花紋一周，腹部上方及近足處暗刻弦紋兩道。以青花為飾，自上而下共三層圖案，上層主題圖案繪公雞、雞冠花、青竹、洞石等，公雞與雞冠花有諧音「官上加官」寓意，中下二層繪折枝花紋。天博器物研究部副主任李君說：「此觚製作精美，青花發色艷麗，繪製濃淡有致，寓意吉祥，風格生動清新，為崇禎時期青花精品。」
鷹，常被視為英雄的象徵，歷代丹青妙手更是畫鷹喻鷹以高瞻遠矚、堅強剛毅及勇往無前的大無畏氣概。天博館藏齊白石的《松鷹圖》軸，以「頂天立地」式構圖，繪一雄鷹傲然挺立蒼松之上，目光如炬，雄視遠方。翎羽層次分明，質感蓬鬆，鷹爪狀如曲鐵，雄強有力。松干筆墨蒼潤，遒勁老辣，松針細勁挺秀，繁而不亂。
大寒二候花信風是蘭花。蘭花自古備受文人雅士的推崇，「梅蘭竹菊」被譽為四君子。蘭花平凡清香，樸素的外表下卻孕育內心的芬芳，《孔子家語》中有「芝蘭生於深林，不以無人而不芳；君子修道立德，不謂窮困而改節」名言，文人講究的修身立德與蘭花的高潔質樸不謀而合。天博館藏清代羅聘的《蘭竹石圖》軸，紙本墨筆繪蘭、石、竹，全圖以淡墨寫出的兩塊巨石為中心，石正面留白，石側皴筆迅急，將石頭巨大的體量、堅硬的質感表現出來。石周用濃墨繪蘭、竹，用筆有力，兩種葉錯雜而生，繁密不亂。淡墨畫蘭花，或綻放石上，或隱現叢蘭之中，墨色濃淡運用自如，營造出分明的層次感。
文化學者王來華說：「大寒一到，既提示上一年二十四節氣行將結束，也提示新一年的節氣輪迴馬上開始。過了大寒就是立春，寒與暖意相接，不免冷中懷春，這是指春是生在人們心裡頭的。大寒一到，春節也就不遠，百姓開始忙著準備年貨。大寒至立春這段時間，圍繞著迎春和過年，有很多重要民俗。腊味在中國有悠久歷史，名氣也大，農曆十二月稱『臘月』，『臘』是肉類食物的一種調製法。大寒節氣北方雲量少且乾燥，並時有季候風吹來，適合腊味製作。在天津，人們也會提前準備腊味，留作大年三十酒桌上的美味。此外，冬季進補，到大寒時還要繼續努一把力。除了肉食，為逐漸適應春季生髮的特點，老人會讓子女多吃白菜、蘿蔔等味甘蔬菜，這也叫葷素搭配。」