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春天，我家這菜三天兩頭就要吃，吃一次饞一次，給肉都不換。這是什麼菜呢？這就是杏鮑菇。我們都知道菌菇類營養是非常豐富的，而且杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛。
今天我們就做一道手撕杏鮑菇，喜歡就趕緊學習一下吧。
【手撕杏鮑菇】
1.首先，我們準備一下食材，杏鮑菇一根用手撕成細條，撕出來的杏鮑菇邊緣不規則，比切出來的容易入味，全部撕完以後放在盆中。
2.青紅椒幾根斜刀切成段放在盆中，小米椒斜刀切成辣椒段。
生薑一小塊先切成薑片，再改刀切成細絲，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥白一小段切成蔥段，食材全部準備好以後，我們進行下一步操作。
3.鍋內燒油，把油燒至5成熱，把杏鮑菇絲倒入鍋內炸一下，油炸的時間不要超過1分鐘，杏鮑菇炸至變軟撈出控干油。
4.鍋內留底油，倒入蔥姜蒜片翻炒出香味，倒入青紅椒段快速翻炒，翻炒出香味以後倒入杏鮑菇。
倒入生抽5克提一下鮮，老抽3克提一下底色，加入食鹽2克、雞粉1克，快速翻炒化開調料。
加入白糖1克，淋入一點明油提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。
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好了這道簡單又好吃的家常小美食就做好了，喜歡的朋友有時間趕快試一下吧。
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