65歲姥姥的蒸饅頭「秘方」，多加了3樣東西，饅頭髮的又快又好！
小時候最愛吃姥姥蒸的饅頭，吃起來有香又虛軟，而且回味還有絲絲的香甜，後來上學了，工作了，就很少能吃到姥姥蒸的饅頭了，想吃饅頭都是在超市或者饅頭店買的，總覺得吃起來沒有姥姥蒸出來的那種饅頭的香甜味兒。
上次回家的時候，終於是又吃到了姥姥蒸的饅頭，這麼多年了，味道竟然還沒變，還是記憶中好吃的味道。後來我還專門跟姥姥學習了如何蒸好饅頭，想吃的時候自己在家也可以做。今天給大家分享一下65歲姥姥的蒸饅頭「秘方」，多加了3樣東西，饅頭髮的又快又好！
準備食材：麵粉500克，酵母7克，白糖10克，食用油3克，米醋10克，溫水270ml。
第1步：將麵粉放入盆子中，加入白糖和食用油，攪拌均勻，然後加入酵母粉，倒入大約30度左右的溫水，均勻的攪拌開，加水時要邊倒邊攪拌，這樣和出來的面軟活，水溫不要太高，否則容易變成燙麵。
第2步，往和好的面中加入10克米醋，然後揉搓均勻，米醋可以使酵母的活性變得更強，更有利於快速發酵，而且發酵出來的麵糰具有香甜的氣味，蒸出來的饅頭也更軟嫩有彈性，白糖也有促進發酵的效果。
第3步，把麵糰揉至光滑，然後蓋上用溫水打濕的籠布，放在溫暖的地方發酵15分鐘，可以放在火爐旁，或者放在溫水盆子中，這樣可以縮短髮酵的時間，而且發酵出來的麵糰更筋道有彈性。
第4步，做饅頭胚子，等麵糰發酵好以後，體積會膨脹兩倍，饅頭的表面有許多蜂窩狀的小孔，變得非常蓬鬆，我們把麵糰反覆揉搓，排出裡面的氣體，然後揉成光滑的饅頭胚子的形狀，大小均勻一致。
第5步，饅頭胚子二次發酵，饅頭胚子做好以後不要著急蒸，放置10-15分鐘讓它自然發酵一會兒，饅頭胚子會變得更加鬆軟，這樣蒸出來的饅頭才又大又軟又好吃，還不失勁道的口感，這一步也很重要，不可忽略。
第6步，蒸饅頭，把饅頭胚子有間隔的放在蒸籠上，大火蒸13分鐘左右的時間，饅頭就蒸好了，蒸好以後不要著急打開籠蓋，關火以後等待5分鐘，可以防止饅頭表面塌陷，饅頭看起來圓潤美觀，吃起來口感更佳。
以上就是姥姥蒸饅頭的秘方，其中多加了三樣東西，就是食用油，白糖，還有米醋，少量的食用油可以使麵糰更潤滑，有彈性，白糖和米醋都有促進發酵的作用，而且可以使饅頭有香甜的口感，蒸出來的饅頭也更鬆勁道，口感更好吃。