說到吃火鍋，相信大家都有談不完的話題，要說火鍋配菜當中，除了毛肚，鴨腸，鴨血這些經典食物之外，還有一種食物也是非常受歡迎的，它就是酥肉，不僅擁有了色澤金黃的外觀，而且吃到嘴巴裡面酥脆可口，不管是直接食用，還是放到火鍋裡面，吃起來的味道都非常美味。
炸酥肉時，別急著加水和面！先做這一步，焦香酥脆不回軟
雖然在火鍋店就能吃到酥肉，不過火鍋店製作的酥肉都不會太過硬，畢竟老闆也會考慮食材成本的，如果成本太高，價格也會上漲，但對於太貴的酥肉，消費者根本就不會買單，所以對於喜歡吃酥肉的朋友，還不如自己在家製作酥肉，這樣食材配料更加充足，衛生安全方面也會更加放心。
平時很多人在製作酥肉的時候，基本上都是直接加水和面，然而這個方法並不正確，想要酥肉炸出來好吃，正確的方法應該是先做攪拌這一步，這樣才能讓酥肉炸出來焦香酥脆，甚至不回軟，那麼為啥要先攪拌呢！下面小編就給大家分享下炸酥肉的做法。
【炸酥肉的家常做法】
第一步，首先挑選肥瘦相間的五花肉，再把五花肉用水沖洗乾淨，用刀切成大小適中的片狀，接著放到碗中，往裡面加入適量的料酒，食鹽，雞精，蚝油，生抽，大概腌制15分鐘，另外準備一個大碗，往裡面倒入適量的麵粉和澱粉，再用筷子攪拌均勻，這樣就能讓麵粉和澱粉更好的融合在一起，炸酥肉的效果也會更加明顯。
第二步，接著往碗中加入適量的清水，一邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成糊狀，然後把豬肉和麵糊混合在一起，往鍋中倒入足量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到五層熱的時候，用筷子夾起豬肉，一塊塊放到油鍋當中，大概炸制兩遍即可出鍋。
以上就是炸酥肉的方法，在製作的過程中，千萬別急著加水和面！畢竟裡面有麵粉和澱粉兩種物質，如果直接加水的話，那麼兩者混合不均勻，也就達不到酥肉不回軟的效果了，所以首先是要做好攪拌這一步，那麼大家學會了嗎？