入伏後天氣越來越熱，做飯就變成了苦差事了，一開火就更熱了，煙燻熱氣加上出汗，一頓飯下來衣服都黏糊糊的。但人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，一日三餐還得正常吃啊，也不能天天點外賣吧，再說很多外賣食品衛生問題讓人擔憂。
為了自己和家人的身體健康，哪怕辛苦點也儘量在家裡做飯，但又不願意守在熱鍋邊，所以夏天我喜歡做些懶人飯菜，比如各種拌面，燜飯，涼拌菜和各種蒸菜。今天我就用高壓鍋做一道香辣焗雞腿，用料極為普通：烤肉醬，辣椒麵，洋蔥等來增加味道，用量也可以根據自己的口味調整，全程15-20分鐘，省時省力還沒油煙。
還沒出鍋，老公聞著香味兒跑到廚房，問我做啥好吃的這麼香？一看我在刷手機，根本沒開火，一臉懵圈的看著我，哈哈！當打開鍋蓋的那一瞬間，香氣四溢，無油無水，不油不膩，雞腿嫩滑多汁，軟爛脫骨，超美味。老公說雞腿這樣做太香了，不燉不炸，香辣入味，1次做8個不夠吃。
【香辣焗雞腿】
[食材]：雞腿8個，烤肉醬1包，韓式辣椒麵少量，鹽少許，胡蘿蔔片適量，洋蔥半個，大蒜4半，生薑少許
[做法]：
1.準備食材，胡蘿蔔切厚片，蒸的時候不容易爛掉。大蒜剝皮，生薑切片，洋蔥切塊備用。
2.將雞腿洗乾淨表面劃兩刀，加入烤肉醬，韓式辣椒麵，少許鹽拌勻，放冰箱冷藏腌制一晚入味。想要雞腿好吃入味，腌制是關鍵環節。
3.高壓鍋底層先鋪上一層胡蘿蔔片，胡蘿蔔吸收雞腿的肉汁油脂格外鮮味。
4.接著放入腌制好雞腿，上面放上洋蔥塊，大蒜瓣，生薑。高壓鍋選擇無水焗檔位，大概15-20分鐘就好了。沒有無水焗的功能，可以選擇米飯檔位。
「焗」這種烹飪方法，相較於其他的製作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。現在很多電高壓鍋，電飯煲都有焗這個功能，一鍵搞定非常便捷。
這道香辣焗雞腿就做好了，雞肉鮮嫩入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離，胡蘿蔔軟爛鮮香，夾一個雞腿放到米飯上，每一口都是舌尖上的享受。雞腿別再燉著吃了，教你懶人做法，不加一滴水，香辣入味，超好吃。
