常州經開區：一碗餛飩「煮」了24年

又到霜降，被秋意籠罩的常州經開區戚墅堰街道老工房區，漸漸染上金黃。工房九區老街一隅，阿花餛飩不算起眼。

老舊移門被推開，發出「嘎吱」的響聲，濃濃的豬油香，混合著菜餡的鮮味，徑直往鼻子裡鑽。仔細一看，不到10平方米的空間擺了4張桌子，小小的店裡坐滿了客人，大多已到花甲之年，62歲的店主花旭晨忙著招呼大家。

「為了謀生，我從2000年開始賣餛飩。起初擺個小攤，後來租了店面，一直做到現在。」花旭晨把「樸素」做成了自家特色：除了店內陳設簡單，大餛飩只賣一種味道——青菜薺菜豬肉餡。從和面、配菜到包餡、烹煮，全都由他親力親為，24年來，始終如一。

僅靠老味道，何以經久不衰？「新鮮就行！」每天清早，花旭晨都會去離店不遠的五益菜場挑選食材，豬腿肉要選肥瘦相間的，蔬菜要選當天現摘的。「偏瘦的部分用來做餡，剩下的肥肉則熬成豬油，現點、現包、現下，不隔夜。」

「小花，來碗湯餛飩。」73歲的奚小順是常客之一，不高興開火做飯的時候，他就會下樓吃上一碗熱乎乎的餛飩，「從退休前吃到現在，和小花熟得就像是親兄弟。」

這些年來，小店記錄下了老工房區的多次變遷。「一開始，九區老街沒有店面，都是小攤，花老闆也在這裡擺攤。」85歲的蔣蘭香回憶，「我和鄰居從家裡搬兩張長凳，並起來搭成小桌子，在街邊吃餛飩。慢慢地，周邊餐飲店、水果店、小超市都建起來了，我們就開始進店吃餛飩。」

去年7月，工房北區綜合整治提升工程啟動，老城廂處處煥新，但小店的人情味如舊：每到飯點，新老客人三三兩兩、拼桌圍坐，常有鄰居巧遇，在等候的間隙聊上幾句家常。

上個月，「戚墅堰美食地圖」發布，阿花餛飩位列其中。市民秦婕循著地圖來嘗鮮，「我吃了干撈大餛飩，特別像家裡的味道，還聽其他食客說起了戚墅堰的文化。」

歲月悠長，阿花餛飩堅守一種味道，與老工房區相生相長。餛飩，早已不單單是一道食物，而是一個情感載體，連結起一代又一代人的鄉愁。（常景軒）