很多人都覺得，在天氣逐漸變冷的冬季，除了蘿蔔和白菜之外，別的蔬菜似乎都是反季節的，而在人們的潛意識當中，利用溫室或者大棚種植出來的食材，口感和味道沒有天然的好，其實在沒有霜降的時候，依舊有很多新鮮的蔬菜可以食用，最常見的就有花椰菜、西藍花、佛手瓜和扁豆等食材；小飛這次要說的食材，就是物美價廉的扁豆，在菜市場當中，跟白菜的價格相差無幾，帶回家不炒不燉不腌菜，直接做成涼拌菜，健脾化濕補五臟，大人小孩搶著吃。
扁豆這種食材，屬於秋末冬初相當常見的綠色蔬菜，最常見的做法，就是用來炒菜或者燉湯，有些農村家庭，還會焯水之後直接晾曬，然後做成保存期特別久的腌菜，小飛每年都會給家人做幾頓涼拌扁豆絲，不但大人吃著爽口，小孩也能輕鬆吃一盤，關鍵料理過程特別的簡單快捷。
這次小飛分享的涼拌扁豆絲，做好之後搭配熱氣騰騰的饅頭，再來碗鮮香味美的米湯，無論早餐、午餐還是晚餐，都是最好不過了，做好的涼拌扁豆絲，色澤翠綠味道鮮香，營養豐富滋補五臟，非常的開胃下飯，喜歡的朋友學會趕快做給家人吃。
涼拌扁豆絲
原料：扁豆300克、干辣椒2根、蒜瓣7粒；食用油、香油、食鹽、米醋和生抽適量。
做法：
1、扁豆反向折斷梗和尾，扯掉兩邊棱部的粗纖維，淘洗乾淨瀝水備用。
2、炒鍋當中燒沸水，放入適量的食鹽和食用油，倒入瀝干水分的扁豆大火煮沸，兩分鐘後撈出過冷水。
3、扁豆焯水的過程中，將備好的干辣椒和蒜瓣切碎，放在盤中待用。
4、過冷水的扁豆撈出擠干水分，切成寬窄均勻的扁豆絲，放生抽、米醋和食鹽拌勻碼放在盤中。
5、切好的干辣椒碎和蒜粒，灑在碼好的扁豆絲頂部。
6、炒鍋燒熱之後放入一勺食用油，燒至七八成熱即可盛出，然後倒入少許的香油，攪勻之後淋在扁豆絲頂部。
7、這道色澤鮮亮味道香，口感爽脆又下飯的涼拌扁豆絲就做好，大人小孩都愛吃。
小提示：
、扁豆焯水的沸水，需要放適量的食鹽和食用油，不但能夠增加底味，還能讓扁豆色澤翠綠味道鮮香。
、調料可以直接拌在扁豆絲當中，也可以製作成料汁，跟熱油一起潑淋，只為吃起來更加的開胃可口。
你還知道哪些扁豆的製作方法，歡迎留言評論告訴小飛和朋友們。