本文由普洱茶堂原創，未經允許，不可轉載！
文/王小團
《1》
若是人間有一處春色讓人流連，那便是這裡——七彩雲南。
雲南，有彩雲之南的別稱。
藍天碧水，蒼山洱海，風情萬種的西雙版納，風花雪月的大理，溫婉秀麗的麗江以及令人夢筆生花的香格里拉。
雲南當地的立體氣候、多樣地貌、不同海拔等特殊自然環境，使得不同品種的花，能在雲南各地的不同時節，次第而開，形成花開四季的景象。
在這，你能遇見春城遍地花香，麗江的柔軟時光、五彩斑斕的紅土地、轟轟烈烈的金色年華，還有那走不完的普洱茶山，喝不完的普洱茶。
每一座山頭的普洱茶，畫著各色的妝，顯得那麼地與眾不同。
而這些「妝容」的形成，仰仗於當地獨特的地理條件與氣候。
在雲南，相差十里就會有不同的天氣，同一座山，山前下著傾盆大雨，過山的另一面又是艷陽高照。
這裡山高霧重，土地肥沃，溫熱多雨，天然就是產上等茶葉的好地方。
其中，以六大茶山最為膾炙人口。
《2》
普洱茶古六大茶山，歷史感厚重！
《滇系》中曾經記錄：「普洱府寧洱縣六茶山，曰攸樂，即今同知治所。其東北二百二十里曰莽枝，二百六十里曰革登，三百四十里曰蠻磚，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰曼撒。山勢連屬，復嶺層巒，皆多茶樹……」
清乾隆進士檀萃《滇海虞衡志》載，「普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里。
古代典籍中所提及的這六座古茶山，是傳統「普洱茶」的主產地，由於它們全處於西雙版納瀾滄江北，因此史稱之為江北古六大茶山。
而今這六座山頭，仍舊是普洱茶生產的主力。
在各大茶山之間流連、尋茶，你會驚嘆自然的作用。
在雲南的高山與深谷之間，道路的延伸與一望無際的中原有著很大的不同。來過這裡的人會發現，「山重水複疑無路」是行走在雲南大地上最普遍的感受。
而這種山重水複的地理特色，奠定了普洱茶的品質。
雖說不同山頭的普洱茶，找不到一模一樣的個性，但它們身上卻有不少共性。
這種共性，是來自高海拔的饋贈。
《3》
高山雲霧出好茶，普洱茶也不例外！
在普洱茶區，山頭的平均海拔不低於一千米。
有些山頭的海拔落差大，更能形成普洱茶獨有的品質。
細數這些山頭對普洱茶品質的影響，主要體現在以下幾個方面。
第一，海拔落差的，促成個性形成。
像革登茶區，就是一大典型。
其茶山區域，海拔最高點為1950米，最低海拔為565米。這種懸殊的海拔差異，使得茶山的氣候變得更加立體。
中低海拔溫暖型，茶樹生長條件相對比較優越。高海拔偏冷型，這種較高海拔的低溫特點，可促進普洱茶內質的積累，從而形成內質厚實的特點。
並且這些高山地區的生長環境，適合茶樹生長。
第二，高山茶區雲霧多。
古茶區山高谷深，冬季霧多，雲霧繚繞，區域內常年陽光充足。冬無嚴寒、夏無酷暑。
西南潮濕多雨的熱帶雨林中，符合茶樹喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。
並且高山雲霧有利於茶樹物質的積累。
在雲霧的遮擋下，使葉中葉綠素、胡蘿蔔素、胺基酸充分吸收光量子而合成，芽葉中這些成分的含量迅速增加，有利於優質茶的色、香、味的形成。
第三，土壤適合茶樹形成品質
土壤主要為磚紅壤、赤紅壤、黃土、紫色土，這些條件，可促使茶葉形成高香的特點。
第四，高山地區，容易促使芳香物質的形成。
海拔越高，相對溫度越低。
高山低溫的環境，可促使某些芳香物質的形成。
高海拔地區，氣溫較低，晝夜溫差大，糖的代謝作用較弱，多糖類的纖維素、半纖維素不易形成，而有利於胺基酸和芳香油的形成和積累。
這些物質在加工中，就會形成不同的香韻。
這也是為什麼茶友們在喝普洱茶時，總會體會到一股獨特的香氣，這是自然的恩賜。
第五，高山地區植被豐富
在雲南這些茶山上，植被保持完好，生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹等高大喬木，森林覆蓋率高，構成了良好的生態環境，是種植茶葉的理想之地。
植被豐富，生態系統，茶葉品質穩定。
長在高山地區的茶葉，茶味濃郁，適宜於製成普洱茶，經久藏後，其湯色褐紅，陳香活現。
《4》
好壞境，少不了土壤助力！
除去雲霧對普洱茶品質有影響，土壤的作用同樣不可小覷。
高山的完整生態環境，也為土壤提供了充足的養分。
通常在高山地區，存在多個植物群落。
落葉歸根，這些葉片落下後，零落成泥碾作塵，形成一腐植層。
在雲南的大山深處，存在著許多古樹茶園。
這些茶園周邊的植被豐茂，經過千百年的演變，才有了如今的樣貌。
在年復一年的生長中，這些植物的落葉腐爛後，滲入茶園到的土壤，落葉混合這些雨水形成一層肥沃的腐質砂石土壤。
在這些土壤中，茶樹所需的各種營養成分齊全，茶葉在這種環境成長自然會芽葉肥壯。
《5》
普洱茶的品質，是如何煉成的？
從產地來看，雲南彩雲之南的地理優勢，造就了獨特的氣候條件，從而成就了普洱茶的先天條件。
高山雲霧繚繞，充足的日照，豐厚的腐植層……以上種種，成就了普洱茶內質醇厚，茶氣十足，茶湯滋味濃厚，茶香高揚的特點。
有趣的茶，多變的茶，怎麼會讓人不喜歡？
全文完！
本文歸普洱茶堂（puerchatang）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。