#天南地北大拜年#
這又到春節了，西紅柿雞蛋湯，西紅柿炒雞蛋，西紅柿涼拌，西紅柿生吃，等等的用西紅柿做食材的美味佳肴是不是您的最愛呢？我不知道，但西紅柿的的確確是我的最愛，無論春節與日常。
去市場上購買西紅柿，我們會被眼前五顏六色的西紅柿所吸引，但也許您無從下手，瞬間得了「選擇恐懼症」，到底選什麼顏色的好呢？這個小竅門您一定要了解哈，別說我沒告訴您。
一，前言
所謂「前言」，純粹是為了湊字數，也是為了吊您胃口。如果您不看「前言」，那麼「小竅門」也許您就不懂了哈。
西紅柿的果實是由子房發育而來，多為汁漿果，由外果皮，中果皮和胎座組織構成，果實的形狀，大小，顏色，心室數及風味因品種不同而異。
按照西紅柿的果形來分，有有扁柿形，桃形，蘋果形，牛心形，李形，梨形，櫻桃形等。而我們常栽培的是扁圓到扁圓球形的；多數小果型加工專用品種，則屬於長圓或梨形。
果實有大果（單果重4兩以上），中果（單果重1.5～4兩）和小果（單果重1.5兩以及）之分。
西紅柿成熟的果實其色澤有大紅，粉紅，橙黃，金黃，淡黃，紫色，黑色等顏色，由果皮和果肉的顏色相襯而表現出來。
【敲黑板】
如果西紅柿果實的表皮無色或黃色，果肉的顏色就是黃色或紅色。
如果果肉和果實表皮的顏色都是黃色，那麼果實外表的顏色就成為橙黃色或淡黃色。
如果果肉的顏色為紅色，果實表皮為無色，那麼果實的外表就是粉紅色。
如果果肉的顏色為紅色，而果實表皮的顏色為黃色，那麼整個果實就是大紅色。
不同的地區對西紅柿果實的顏色因不同的消費習慣要求不一樣，因此我們在栽培西紅柿時，性根據當地的消費習慣而選擇適宜的西紅柿品種。
二，正文
「正文」是本篇文章的重點所在，也是「小竅門」的重點介紹之處，建議您仔細閱讀，並在實際購買西紅柿的過程中加以練習，看是否與我所說一致哈。
西紅柿果實的顏色與品質，風味有一定的關係。
【敲黑板，重點來了】
一般來說，紅色的西紅柿果實酸甜適中，味道較濃，但是果皮較厚，雨後裂果少。
粉紅色的西紅柿品種甜多酸少，比較適合生吃，但是外果皮較薄，對於長距離銷售有些困難，也是能造成擠壓裂果。
粉紅色品種的西紅柿比較適合雨水較少的地區，像南方多雨地區雨後容易導致裂果，損失較大。
西紅柿果皮的厚度也與品質，風味有一定的關係。薄皮的西紅柿品質較好，但容易裂果。
厚皮的西紅柿品種不容易裂果，比較耐儲存和運輸。
有些西紅柿品種的果實，在其蒂部周圍有一圈綠色，即使果實成熟後也仍然有綠色，這稱為「果肩」，就是果實頂部的一圈。
西紅柿的果肩與風味有很大的關係，一般有果肩的西紅柿品種，其風味比較好，紅綠相襯，色澤鮮艷，但是，有果肩的西紅柿卻不利於加工用，沒有果肩的西紅柿品種口味稍差一些。
不知道以上這些「小竅門」您是否知道？如果不知道，也算我給了「補了一課」哈。哈哈哈，開玩笑了哈，這不過年了嘛，祝您笑口常開，新年快樂！
三，後續
所謂「後續」，就是介紹一下西紅柿果實的顏色是如何來的。
西紅柿果實的發育可分為兩個階段：
第一個階段是從授粉到果實停止增大，即果實生長階段。
這一時期以合成過程為主，是有機營養物質積累的過程。
第二個階段是從果實發育停止開始到完全成熟為止，是果實成熟階段。
這一時期是分解過程占優勢，是物質轉化過程，澱粉轉化為糖，原果膠轉化為果膠，葉綠素轉為茄紅素，胡蘿蔔素等。
此時你再從果實的外觀看，果實已逐步變為紅色或黃色，質地由硬變軟。
西紅柿單株產量決定於果數和平均單果重量，因此，西紅柿的高產有賴於合適的坐果數和果實的良好發育這兩個因素。我以上所說的這些「小竅門」，在您的實際生活中是否有過體驗呢？請評論區內留言分享哈。祝大家新年快樂！
#南北菜系年夜飯大賞#