這幾天熱得要命，中午吃飯的時候，我家已經開風扇了，再熱下去可能就要開空調了。明天就是立夏，是夏季的第一個節氣，意味著從這一天開始告別春天，開啟夏天的模式。立夏後，不僅要注意飲食搭配，也要重視精神的調養。

今天分享一道和「苦」有關的菜肴：涼拌苦瓜，立夏後很適合，懂行的人都吃它。苦瓜因「苦」得名，女人常吃苦瓜能增強皮層活力，排除體內毒素，使肌膚細嫩光滑。苦瓜是糖尿病患者的理想食物之一，具有很好的降血糖作用。同時具有清熱解毒、補腎滋陰、消炎退熱、防癌抗癌等功效。

苦瓜的做法有許多，之前分享了苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉絲、肉釀苦瓜的做法，連不愛吃苦瓜的人也吃到停不了嘴。苦瓜炒一炒雖然好吃，但涼拌著吃最能保留所含有的維生素，尤其等到天氣炎熱的時候，涼拌苦瓜最是清涼敗火。

許多人都說涼拌苦瓜不好吃，那是沒有用對方法，跟我學做，保證一點也不發苦。涼拌苦瓜的做法很簡單，幾步就搞定，廚房新手一學就會。

涼拌苦瓜

主要食材：苦瓜

調味料：生抽、米醋、白糖、鹽、香油

詳細製作步驟

1.苦瓜里的白瓤是苦味的主要來源，對半切開後，不僅要去除苦瓜籽，還要用小勺子將白瓤颳得乾淨一些，這樣做苦味會減半。

2.處理乾淨的苦瓜，斜刀切薄片，放入鹽水裡浸泡15分鐘，這樣做可以進一步去除苦味。

3.浸泡好的苦瓜瀝干水分可直接涼拌，也可以下鍋焯水20秒，多做這一步基本上吃不到苦味。對於既愛吃苦瓜，又不想吃「苦」的小夥伴來說，這個步驟不能少。

4.我每次做都會焯水，撈出後冷水沖涼並瀝干水分，放生抽、米醋、鹽、白糖、香油調味，最後撒上幾顆枸杞做搭配，攪拌均勻即可。

涼拌好的苦瓜還可用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏20分鐘取出再吃，這樣做清涼爽口又降火，天熱吃最適合。

明天立夏，多給家人吃「苦」准沒錯，清涼敗火，排毒素，懂行的人都在吃！

小貼士：苦瓜不僅要去籽，還要刮掉裡面的白瓤，先浸泡後焯水，這些都是去除苦味的方法。涼拌苦瓜的時候，白糖要多放一些，米醋可用其他醋代替，生抽可用味極鮮或蚝油代替。

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