食材:金鯧魚，大蒜，蔥，紅辣椒，白糖，生抽，鹽，植物油，玉米澱粉，雞精。

做法:1.首先把鯧魚的內臟去除清洗乾淨，再兩面划上幾刀，放入一個大一些的碗里，在裡面加鹽，料酒，腌制15分鐘入味。

2.腌制好之後，把它放入玉米澱粉中，外面裹上薄薄的一層玉米澱粉。

3.鍋中倒入植物油，加熱到三成熱，放入鯧魚開始煎至兩面金黃色，然後撈出來控油備用。

4.另起油鍋，等油溫6成熱，放入大蒜炒香，等蒜末的顏色變黃，再放入鯧魚，加入足量的清水，放糖，鹽，保持小火燉15分鐘。

5.然後大火收汁，撒上雞精，紅辣椒，蔥花即可出鍋。

三，醬香魷魚絲。

食材:魷魚，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，蔥，姜，生抽，白糖，鹽，植物油，甜麵醬，香油，花椒油，玉米澱粉。

做法:1.首先準備好魷魚清洗乾淨，撕掉表面的筋，然後再切成條狀備用。

2.把紅辣椒和青辣椒清洗乾淨，去掉辣椒籽，再切成細絲，洋蔥也切成細絲備用。

3.在炒鍋裡面倒油，加熱到6成熱，放入魷魚絲炒至斷生之後，再放入青紅辣椒一起翻炒，炒至八成熟之後盛出來備用。

4.另起油鍋，等油溫6成熱，放入姜蒜爆香，再放入洋蔥炒一分鐘，加甜麵醬炒出紅油之後，再把青辣椒，紅辣椒和魷魚一起放入。

5.倒少許玉米澱粉水去勾芡一下，撒上香油，花椒油，蔥末即可出鍋裝盤。

四，茄汁大蝦。

食材:大蝦，番茄沙司，蔥，姜，蒜，植物油，白糖，鹽，料酒。

做法:1.選擇活蝦來製作，先清洗乾淨，然後去掉蝦線，剪掉蝦須，控干表面的水，放入一個盆子裡，加入鹽和料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。

2.鍋中倒油，加熱到6成熱，放入蔥姜蒜爆香，再把大蝦放入，保持大火爆炒至顏色發紅。

3.倒入番茄沙司，加少許清水，白糖，鹽，保持小火慢慢炒至入味即可出鍋裝盤，最後撒上一小撮蔥花點綴即可。

五，荷塘小炒。

食材:荷蘭豆，蓮藕，胡蘿蔔，黑木耳，植物油，鹽，紅辣椒。

做法:1.木耳放入清水中浸泡15分鐘，不要泡的時間過長，泡軟之後撈出清洗乾淨，撕成小朵備用。

2.把荷蘭豆清洗乾淨，放入沸水中焯水三分鐘後撈出來備用。

3.把蓮藕去掉皮切成薄片，清洗乾淨，胡蘿蔔去掉皮切成薄片，紅辣椒也切成小塊。

4.鍋中倒油，加熱到6成熱，放入辣椒爆香，再放入黑木耳，蓮藕，胡蘿蔔，一起去翻炒一分鐘，加入荷蘭豆快速爆炒。

5.加入一勺鹽，少許清水翻炒均勻，炒熟之後即可出鍋裝盤。