臨沭人，家走刨地瓜去······

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臨沭的小夥伴們

尤其是在農村長大的

大家對地瓜

再熟悉不過了吧~

在我們逝去的時光里

地瓜已經成為一個特殊的符號

它獨特的魔力

能讓你瞬間回到童年

在上世紀七八十年代

農村普遍比較貧困

地瓜可是作為主糧的

一地綠油油的地瓜藤

看著

是不是有點手痒痒了？

每年地瓜葉長大的時候都會採摘一些回來

蒸著吃~

地瓜葉可是寶貝哦

到了秋天刨地瓜的時候

我們都會跟著大人一起去山上刨地瓜

運氣好的話

會遇見蓬鬆的土地

輕輕一刨一窩地瓜就應聲而出

記得小時候，我們一群村裡的小孩在地瓜成熟的時候，每個周末寫完作業，都會去山裡偷挖地瓜烤著吃，運氣不好不好的，遇見一塊比較鐵實的地，那就有苦頭吃了，所以，有經驗的「地瓜大盜」們，都是先看好作案地點才下手的。往往是一人望風，其他人分工挖刨。想想那時候的同年真是回味無窮......

地瓜挖到之後，找來柴禾，架起來，燒一堆野火。火要猛，柴要多。等火燒完，剩下一大堆灰燼，才把地瓜丟進去，小心地蓋好。然後我們就在火柴堆邊上拉著呱等待著美味的烤地瓜，時候差不多後掀開火堆，一個個燒熟的地瓜就滾出來了。那個滋味就別提了，掰開一個，還滋滋冒熱氣，油水直冒，噴香撲鼻。

在農村地瓜還有一種吃法，那就是曬地瓜干，我們農村長大的孩子不像城裡的孩子一樣，可以買到各種各樣的零食解饞。不過，我們農村長大的娃，有一種零食，卻是城裡娃花錢都買不到的。這種零食從原材料到成品都是純天然，無添加，還有媽媽的味道，它就是熟地瓜干！

地瓜乾的晾曬可是有講究的，隔一段時間要翻面，不要老是曬一面，不然另外一面的水分出不來，容易長毛，不耐儲存。經過兩面晾曬的地瓜干，水分慢慢的蒸發，然後就會變硬，可是放置一段時間之後，你會發現又變軟了

媽媽說這是返糖了，這時候你不要以為紅薯干壞了，不是的，這是因為這是人工晾曬的紅薯干，不是工廠加工烘乾的。這人工晾曬的紅薯干還含有一定的水分，雖然不能放置很長的時間，可是口感軟糯。

如果儲存條件合適

黃黃的地瓜干會長滿一層白色的糖霜

吃起來更甜

看到圖片是不是口水直流?

農村娃獨有的零食

城裡娃娃們饞了吧

把地瓜存放一段時間，水分逐漸減少，糖分加重了。特別是到了冬天，地瓜經過長時間的存放沉澱，個頭縮小了，微微有些萎縮。這個時候的地瓜是最好吃的，不管生吃，還是煮食，燒吃，那個甜絲絲的味道，難以找到能與它媲美的其他食物。

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小夥伴們，

是不是勾起了你記憶的閘門？

你是否十分留戀兒時的那一段難忘經歷呢？