新疆這18種饢，你吃過多少？

新疆的饢在全國的美食當中，要算一種獨特的食物了。在天山南北，無論你走到哪裡，都可以吃到與眾不同的饢。新疆饢為什麼這麼好吃，就是因為饢坑的溫度！製作的手法和和面調配的多少！小編一直沒有數過，只知道：吃，就對了！今天就給大家整了一份比較全的饢清單，歡迎留言補充哦～

下面，來看看，新疆最好吃的18種饢！

1.「托喀西」饢

「托喀西」饢是最小的饢，精緻而秀氣，直徑和一般茶杯口那樣大，厚約2厘米，還有更小的，就像小點心，色焦黃悅目，香氣撲鼻，味道香甜，營養豐富。主要以麵粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點，久放不會變質。

2.「格吉德」饢

「格吉德」饢也叫「窩窩饢」，因中間有個小窩窩而得名。饢的直徑約10厘米，厚約5—6厘米，是饢的品種中最厚的。「格吉德」饢做法講究，表面有芝麻或「西亞旦」，一個饢的麵糰要揉上上百次，因此，好吃有勁道。南疆維吾爾族人多喜歡這種饢，夏季務農間隙，農民在地頭用饢就著西瓜、甜瓜吃，既經濟、又省事！

3.和田的「果西格爾德」饢

「果西格爾德」的意思是帶肉餡的窩窩饢，這種饢呈饅頭形，直徑有12—13厘米，高有7—8厘米，在饢坑裡烤成，味道香甜可口，油而不膩，被譽為和田獨特的美食。

4.「艾麥克」饢

「艾麥克」饢是一種大型薄餅，中間薄，邊沿略厚。中間戳有許多花紋，上面還有洋蔥末或芝麻，直徑足有40—50厘米。這種饢一個要用1公斤麵粉，被稱為最大的薄饢。庫車的「艾麥克」饢比較有名氣，而且正宗。

5.「奧爾」饢

「奧爾」饢是籠里蒸出來的饢，「奧爾」是蒸氣的意思。把發好的面擀薄，面中不放鹼，麵皮擀的透亮，在餅中間抹上奶皮子或植物油，撒上香菜和鹽，捲起來或做成饅頭形、長條形，放在籠里蒸，熟後切成一段一段，放在盤裡手抓著吃，鬆軟油香，味道可口，適合老人兒童食用。

6「阿依」饢

「阿依」是家庭的意思，主要指家庭主婦做的饢。婦女會根據家庭人口的多少不定期的做饢，饢的造型沒有規定，大小厚薄不等，一般中間較厚，邊沿較薄，大都呈圓形，表面焦黃，味道正宗。

7.「扎克爾」饢

「扎克爾」饢是雜糧饢的意思，一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區托克遜縣是產白高粱的地方，這裡的高粱面饢非常好吃，遠近聞名，許多遊客路過托克遜時都要帶幾個高粱面饢走。

8.「瑪依」饢

「瑪依」饢是油饢的意思。這種饢松酥可口，還有油香和奶香，富有營養，久放不會變質，是維吾爾族人出門時常帶的一種饢。

9.「果西」饢

「果西」饢是肉饢的意思。饢餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒，放在饢坑裡烤熟，另一種做法是油炸。南北疆的做法不同，風味也不完全一樣。

11.「喀特拉瑪」饢

「喀特拉瑪」饢是一層一層的，既酥又香，類似漢族的千層餅，所以也叫千層餅。吃的時候用刀子切成一片一片的，鬆軟可口，非常好吃。

12.「希爾曼」饢

「希爾曼」饢是形狀多樣的高檔饢，也是品種較多、質量較好的一種饢。饢的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀，其味油、酥、香、甜，十分可口。在造型上也有講究，做工較細，有的像藝術品。

15.「皮特兒」饢

「皮特兒」饢是死面饢的意思。這是一種快餐饢，不用發麵，而是用面和上水，要和得比較軟，稍餳後就可以烤，面里可以放油或肉餡，味道更好。

17.「恰皮塔」饢

「恰皮塔」饢是維吾爾族眾多的饢品中最薄的饢，「恰皮塔」用發麵，不放鹼，但放少許鹽，把擀好的饢胚在饢坑裡烤成。「恰皮塔」饢出在阿克蘇地區的柯坪縣，是當地人日常生活中不可缺少的主食。

18、玫瑰花醬饢、辣皮子饢、核桃饢

一種叫玫瑰花醬的饢，現在火遍烏魯木齊市大街小巷，也火遍「食餐會」。

玫瑰花醬饢，厚約1厘米，直徑15厘米，重約100克，色澤金黃，饢餅上有幾個小圓孔。放在鼻子前，能聞到淡淡的玫瑰香氣。「咔嚓」，將酥脆的饢餅一掰為二，伴隨著邊緣有少許細渣落下，淡紅色的玫瑰花醬夾心呈現在眼前。

大概是2016年開始和田玫瑰花醬饢迅速崛起，在烏魯木齊市迅速占領老百姓的胃，火到饢店一度供不應求。

附：新疆饢的各種吃法

在新疆，饢算是餐桌上的必備食物。對於饢的吃法，可以說是形形色色，烤、炸、燉肉、泡奶茶是永恆經典。小夥伴們還用它炒米粉，拌沙拉，烤披薩，做西餐，當然還有夏日最佳吃法——泡西瓜。

看到了這麼多種饢

你是不是都吃過呢！

如果沒吃過，就趕緊去嘗一嘗吧！

新疆饢好吃又營養，居家旅行必備美食哦

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