今天跟老婆去超市轉了一圈，不知道要買什麼。更不知道中午要吃什麼。在銷售蔬菜的地方轉了好幾個圈。最後，突然老婆問我要不要吃餃子。我怎麼把餃子都給忘了。最近一直是做菜，吃米飯吃饃吃面。餃子這麼好吃的飯食怎麼能忘掉呢。於是，就買了一把新鮮的韭菜，1小塊豆腐，幾個雞蛋。跟老婆回家包餃子。
餃子是一種非常好吃的飯食，不知道為什麼許多人都不喜歡吃呢？真的搞不懂。老婆說不是大家不喜歡吃，而是大家認為餃子的做法非常難。自己煮經常會爛皮，吃起來黏糊糊的，還不如想吃的時候到外面的餃子館吃呢。原來是這樣，那今天咱們就把做餃子的方法分享給愛吃餃子的朋友吧。
我們今天包的這頓餃子是兩種素餡，所用食材主要是：1斤麵粉；3兩豆腐，3兩韭菜，4個雞蛋；3勺鹽，1勺五香粉，食用油適量。
【具體步驟】
第一步，和面。
取一乾淨的大盆，盆中放1斤乾麵粉備用。
向盆中多次少量地加入清水攪拌，將麵粉攪拌成面絮狀。
加少許食用油，下手將面絮揉成光滑的麵糰。
將麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
第二步，準備餃子餡。
在麵糰醒發的時間裡，我們將買來的韭菜摘乾淨清洗控水；將豆腐切片，稍微焯一下水，去一下豆腥；炒4個雞蛋。等韭菜水控的差不多了，將韭菜切成末，分一大半給雞蛋；剩下的留下給豆腐餡。豆腐焯完水，稍微涼一下切成小丁，倒入剩下的韭菜里。向韭菜雞蛋餡放1勺鹽，半勺五香粉，少許食用油；豆腐餡調味料跟韭菜雞蛋餡一樣即可。放完調味料後，將各自的餡攪拌均勻就可以了。
第三步，擀餃子皮。
將麵糰拿出來，放在案板上。用擀麵杖擀成薄薄的面片。（如果家裡的案板不夠大，可以擀成麵糰，切成小的一個一個的面劑子，用小擀麵杖擀成一個一個的餃子皮也行。我家裡的是老爸在老家給做的。）
看就像這樣，多擀幾次。擀成一張薄薄的面片即可。
用刀將大面片切成一個一個小面片，來做餃子皮即可。
第四步，包餃子。
這一步非常簡單。將餃子餡放在餃子皮中心，將餃子皮對摺一下；餃子餡就在餃子皮裡面了。接下來，用手指將餃子縫擠壓在一起。然後將有封邊的那一邊往回對摺一下就好了。
當然餃子的包法各種各樣，只要把餃子邊封好就可以了。
看這些餃子，老婆只用了10多分鐘就包好了。是不是很厲害呀？
第五步，煮餃子。
由於今天包的餃子都是素餡的，餃子餡容易熟。所以餃子煮開3次就可以了：2次蓋鍋蓋煮，1次不蓋鍋蓋煮。鍋每次開後，向鍋中到少許清水，接著再次煮開。對了，煮餃子前，向鍋中加入1勺鹽，這樣煮出來的餃子就不太容易爛皮。煮的餃子皮吃起來也比較筋道。
盛入盤中，配上油潑辣子調製的醋汁。香啊！
好了，今天素餃子的做法就分享到這裡，喜歡的朋友可以收藏轉發一下。最後，感謝您能夠認真看完本文，原創不易，點個關注再走唄，我是胖胖聊美食，謝謝！