準備做晚飯的時候才發現家裡已經沒有現成的主食了，臨時揉了塊面做烙餅，雖然不發麵也可以做烙餅，但我個人還是喜歡發麵的那種外焦里嫩的口感，何況家裡溫度也不算低，發麵也方便，前後不到一小時，發麵烙餅就上桌了，外焦里嫩，層層香軟，味道好極了。很多人覺得做發麵餅費時間，其實並不費時的。

做烙餅的同時，還煮了一鍋黑玉米渣粥，炒了兩道家常素菜，一道是地皮菜炒雞蛋，一道是清炒菜花，配上香嫩柔軟的芝麻鹽發麵餅，也算是合理安排時間，這樣的家常味道簡單易做又好吃，您喜歡嗎？

作為一個麵食愛好者，雖然是近幾年才開始學習做麵食的，雖然不能和專業面點師相比，但做給自己家人吃還是總能受到誇獎的，多爸也說我的麵食做的越來越好了。不管拍照分享還是寫食譜，也都是想幫助自己的廚藝有所提高，來看看我家芝麻鹽發麵烙餅的做法吧。

【芝麻鹽發麵烙餅】

【原料】麵粉200g、清水115g、酵母粉2g、芝麻鹽適量、食用油適量；

【詳細製作過程】：

步驟1：把清水和酵母粉放到一個小盆里，攪拌均勻，再倒入麵粉，揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到一個容器里，蓋上保鮮膜，再放到溫暖處發酵30分鐘；30分鐘後把麵糰取出，麵糰已經更柔軟了，而且體積也大了一些，撒上少量的乾麵粉，在揉面墊上把麵糰揉均勻；

步驟2：把揉好的麵糰擀開成一張薄餅狀，用油刷刷一層薄油，再撒上芝麻鹽（芝麻鹽就是把白芝麻熟炒，擀碎後和鹽混合在一起），撒均勻；

步驟3：從上往下把麵餅捲起來，捲成一個長卷子；

步驟4：把面卷像蚊香一樣盤起來，盤得緊一些，收口縮在圓餅的下面就可以了；

步驟5：再撒上少量的乾麵粉，用擀麵杖擀開，把圓餅擀成一個更大更圓更薄的圓餅；（大小請根據所用的電餅鐺來決定）；擀好以後蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘；

步驟6：電餅鐺預熱3分鐘，上下盤各刷一層薄油，餅胚也到了醒髮結束時間，把餅胚放到電餅鐺里，合上電餅鐺，烙5分鐘左右；

步驟7：因為是發麵，3分鐘左右的時候麵餅就已經發起來了，並且會頂起電餅鐺，這都沒關係，耐心等待時間結束；

步驟8：芝麻鹽發麵烙餅就做好 ，外焦里嫩，味道聞起來特別得香。大家都知道，剛出鍋的麵食是最好吃的，我都饞的流口水了。上盤刷油少且不均勻，烙出來的表面沒有下盤油多的好看，所以用電餅鐺烙餅的時候，如果想要餅兩面都好看，刷油一定要均勻一些，儘量多刷一點油；

看一看餅的另一面就好看許多了，這面是貼著下盤的，顏色更均勻，金黃色的烙印色澤基本一致，最喜歡這樣的烙餅了！

把餅取出來，用刀切幾刀，把大餅切成小餅，就可以擺盤上桌了，簡單省事又好吃，不到一小時，這香噴噴的發麵烙餅就做好了。

對了，做發麵烙餅想要節省時間，一定要在溫暖處發酵，我是把揉好的麵糰放到暖氣片上發酵的，暖氣片上很暖和，溫度也剛合適。如果是沒暖氣的地區，可以盛一鍋溫熱的水，把裝麵糰的容器放到鍋里，蓋上鍋蓋，這樣也能把面發好。如果您也喜歡吃這種家常發麵烙餅，不妨動手試一試。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。