走在巴黎街頭，你會經常看到形形色色的人，手裡拿著，或是胳膊夾著，或是包里揣著一根長棍麵包。因為在法國，不是所有人都吃得起鵝肝和蝸牛，不是每一天都能吃到紅酒燉牛肉，不是所有人都喜歡馬卡龍，但是沒有人離得開法棍。這樣的國民級待遇，其他食物皆難以匹敵。在世界上，法棍不只是一種食物，更是法式生活的一個符號——自由隨性，卻又講求品質。那麼，法棍到底是如何征服法蘭西的？又是怎樣讓世界為之著迷的？它只是我們眼中又長又硬，當武器更合適的一種存在嗎？
國民級食物
法棍其實是我們給法國面包起的名字，源於它標誌性的棍子形狀，在法國，人們就叫它麵包（Baguette）。法棍之於法國人，就像米飯和饅頭之於中國人，是日常生活里最普通的主食，又不可或缺。
法式長棍麵包（法語：baguette），是一種由特殊工藝製作的麵包，是從19世紀中期奧地利、維也納的麵包工藝傳承而來。那時一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用，他不用木柴而是用天然氣當作燃料，加熱像「甲板」一樣的厚石堆或耐火磚來烘烤麵包。Deck爐在烘烤時需要注入水蒸氣，蒸氣的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包
但與米飯饅頭不同的是，法棍不只會出現在人們的一日三餐中。三餐之外，法棍的身影也是無處不在。工作中突然覺得餓了，到樓下的麵包店買上一根麵包，一邊啃一邊繼續做牛；下午茶時間，來杯咖啡，撕一塊麵包，細細咀嚼這自然的麥香，緊張的神經也得到了撫慰；下班路上，已經飢腸轆轆，走在路上啃麵包的人比比皆是。
按照法國的標準，一根典型的法棍麵包重250g，作為法國內陸式早餐的一部分，法棍常常是切成小塊拌著奶酪吃，或者塗上果醬然後浸在咖啡或熱巧克力里，還可以切成短截來製作三明治，在美國，法國長棍會被分成兩段用於製作法式披薩。
為什麼像棍子？
麵包的形狀通常是圓的或者方的，於是總被用來比喻臃腫和膨脹。但是法棍卻是麵包家族中的異類，它的形狀亦如大多數法國人的身材，纖細而高挑。難道法國人是照著他們的身材來塑造麵包的嗎？
對於法棍形狀的來歷，有這樣幾個說法。一個說法是，棍子狀的麵包最早出現在拿破崙時期。當時，為了方便士兵們隨身攜帶麵包，拿破崙頒布了一項法令，規定供給軍隊的麵包的尺寸，必須能裝進一種特殊軍裝的長口袋。
另外一種說法認為，法棍是巴黎地鐵工人創造的。據稱，巴黎剛開始修建地鐵時，工人來自法國不同地區，很容易發生口角。他們身上都隨身攜帶一把用來切麵包的小刀，於是口角發生時小刀就變成了武器。為了防止械鬥的發生，監工便請求麵包師將麵包的尺寸改成用手撕就可以，無需刀切，後來就發展成了現在的法棍。
最後一種說法是，20世紀初，法國爆發了一系列的工人運動，促成了旨在保護工人階級的勞動法案，法案里有一條規定：晚上十點至早上四點間不允許工作。這可讓麵包師們犯了難。因為，通常傳統的圓麵包體積大，需要好幾個小時的製作，如果4點前不能起來工作，那麼早上賣什麼呢？！他們的辦法就是改變麵包的形狀，以縮短髮酵、烤制的時間。這樣一來，早上既有了新鮮的麵包賣，法棍的形狀又容易攜帶，隨即備受歡迎。
不管是在怎樣的機緣下誕生，法棍的生命力源自它完美地彰顯了法國人認真又隨性的氣質。這樣的麵包胳膊一夾就ok了，隨時想吃隨時撕，撕起來的樣子也不像撕圓麵包那樣蠢，真是既方便，又有范兒！
法棍的N種吃法
這個相當快手，法棍中間剖開加蘑菇，火腿片和奶酪烤一下就可以了，基本屬於快手早餐，而且可以中間切斷直接打包帶走，節省時間。
火腿蘑菇片烤法棍 製作&拍攝／慕容曉舟
食材：1/4個南瓜、一個雞蛋、一小段法棍、少許馬蘇里拉芝士、少許黑胡椒
步驟：
雞蛋船是不是看起來一點也不家常？好像是你坐在高級的甜點店喝著拿鐵會同時吃的零食,,Ծ‸Ծ,,。但是你又確實可以在家做這個，而且——這道菜可以讓你清空冰箱裡殘餘的肉和蔬菜。
烤雞蛋船｜thekitchenarium.com
食材：2根法式長棍麵包、120g培根、半勺油、4個甜椒，切絲、10個聖女果，切半、6個雞蛋，打撒、牛奶、60g碎乾酪、20g新鮮馬蘇里拉奶酪,撕成小塊、新鮮小蔥和羅勒葉做裝飾
步驟：
Tips：
要想徹底了解法棍的好，還是要親自品嘗。在中國，麵包房密度非常低，能做出地道法棍的麵包房則更少。很多人的住所並不靠近這樣的麵包房，所以可以在採購的時候多買兩根，但要跟麵包師說明挑選烤色不要太深的，準備回家之後的二次烤焙，或特訂輕烤的Mi-cuit，這樣就可以每天有新鮮的法棍吃了！