清明螺，抵只鵝，清明吃它最肥美，又鮮又嫩又多汁

清明螺，抵只鵝，清明吃它最肥美，又鮮又嫩又多汁

今日清明，在這個傳統的節日裡，舉國深切哀悼在抗擊新冠肺炎疫情鬥爭中犧牲的英雄和逝去的同胞，共悼逝者，銘記英雄，緬懷同胞。歲月靜好，只因有人負重前行，致敬，抗疫英雄！

清明是我國最重要的傳統節日之一，清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。青團是清明節最常見的食物，過去是南方比較講究吃青團，北方因為這季節還很冷，所以吃的比較多的是饊子，雞蛋等，現在網上網下物資極大豐富，沒有新鮮的艾草葉也能吃青團，所以南北方差異不大，連小孩子都看重節氣食俗，昨天外甥女說，她閨女讓她包青團呢，可見這些傳統食俗已經深入人心。

清明節除了青團、饊子、雞蛋，清明棕，還有很多地方特色小食，清明螺就是其中之一，也是南方水鄉的清明食俗。古來就有「清明螺，抵只鵝」的說法。可見清明時節的螺螄有多肥美，小小的螺螄居然可以和大鵝媲美。清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因為這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，無論營養價值還是口感都處於最佳時期，故有「清明螺，抵只鵝」之說。

螺螄的吃法也很多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉涼拌，今天咱們分享一道家常小炒，爆炒香辣螺螄，香辣爽口，鮮嫩肥美又多汁，越吃越有味道，當小零食就給吃掉了，好吃到停不下來。

【爆炒香辣螺螄】所需食材：螺螄500g；油適量； 郫縣豆瓣醬適量；洋蔥適量；香菜適量；鹽 適量； 料酒適量；薑絲適量；生抽適量；糖適量。

做法及步驟：

買回的螺螄放入水裡養半天，讓螺螄吐一吐髒東西，然後放入水中反覆淘洗乾淨直到水變清。螺螄一般以吃藻類和其他植物的表皮為生，所以身上的外殼以及裡面的肉都是比較髒的，食用的時候，一定要注意清洗乾淨，這樣才更加的美味。

炒鍋加入適量的水，水開下入螺螄焯水，煮沸後撈出。

撈出控凈水分。注意，在煮螺螄的時候，一定要將螺螄煮熟透後再食用，防止病菌和寄生蟲感染。

洋蔥去皮洗凈切絲，香菜去掉雜質反覆清洗乾淨，然後切段，姜去皮洗凈切絲。

炒鍋加入適量的油，爆香薑絲和洋蔥絲，加入螺螄、淋上料酒大火爆炒。

加入郫縣豆瓣醬爆炒均勻，然後加入生抽、糖、香菜調味。

出鍋裝盤。看著就特別有食慾吧，清明時節最肥美的螺螄千萬不要錯過，味道極其鮮美。

小貼士：

1、買回的螺螄放入水裡養半天，讓螺螄吐一吐髒東西，然後放入水中反覆淘洗乾淨直到水變清。也有用香油浸泡一晚的處理方法，隨個人喜歡。螺螄一般以吃藻類和其他植物的表皮為生，所以身上的外殼以及裡面的肉都是比較髒的，一定要注意清洗乾淨再食用。

2、無論是炒或者煮，在焯水或煮螺螄的時候，一定要將螺螄煮熟透後再食用，防止病菌和寄生蟲感染。

爆炒香辣螺螄，香辣爽口，開胃下飯，當菜當零食都是不錯的選擇 ，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

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