一進入冬季，各種滋補品隨之俏銷。 多年前，每當冬至來臨，我手頭的活兒就特別多，姐妹們托我做阿膠糕，我不好意思拒絕，忙得團團轉。做個有心人，2009年11月，我把製作阿膠糕的方法和步驟發在網易博客里，瀏覽量高達三千多。
授人以魚不如授人以漁，除了網上傳授製作方法，我還當場熬煎，親手教會一些朋友製作，她們會了，再傳授出去，於是，會做阿膠糕的人越來越多。我手裡的活兒不多了，自然輕鬆不少。
一周前，妹妹拿來一盒阿膠，叫我做阿膠糕。這次回鄉過祀節，我抽出時間，給妹妹做了一份。
買來的食材
做阿膠糕，首先要準備好食材，它們是阿膠、桂圓肉、核桃仁、芝麻、紅棗、冰糖和黃酒。具體數量如下：阿膠 250克 ，桂圓肉 250克 ，核桃仁750克，紅棗（去核）250克 ，黑芝麻（炒熟）250克 ，冰糖 400 克 ，黃酒 1斤。
清洗，整理
冰糖磨成粉，溶解速度快
阿膠磨成粉
材料齊全了，還得做些準備工作，比如阿膠和冰糖用機器打磨成細粉；核桃肉切成四分之一大小後，在清水裡沖洗乾淨；紅棗去核後也掰成小片；桂圓肉洗凈瀝干。
黃酒里，文火溶化阿膠
製作步驟：
1、在乾淨的搪瓷鍋或者不鏽鋼鍋里，倒入阿膠粉（也有用龜板膠或鹿角膠，因人而異），倒入黃酒，文火中，不停地攪拌，去除阿膠中驢皮的腥味。
阿㬵溶化後的液汁
2，待阿膠全部烊化成一種深褐色、有些粘稠的液體，然後加入冰糖、紅棗和桂圓肉，並不停地攪動拌勻，防止粘鍋。
先加入紅棗和桂元肉，儘量煮爛
3，紅棗在阿膠液里煎熬後，表面顏色越來越深，說明已經煮熟，而桂圓肉已經煮爛，漸漸不見蹤影。
液汁多，繼續熬
4，再倒入芝麻和核桃仁，繼續攪拌。當鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，幾乎沒有多餘的液體了，說明阿膠的液汁已經滲透進其他食材中。此時，阿膠糕基本熬成。
沒有多餘的液汁了，鍋里的食材處於膠著狀態
5，選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠倒入其中，用力擠壓。先前幾年，我都是用搪瓷盆盛著，近幾年，我都用保鮮膜。防止黏連，先在器皿或保鮮膜上塗抹一些色拉油。
保鮮膜包裹住食材，趁熱壓緊，固形
6，冷卻後，切成薄片，形狀如同芝麻片，但比芝麻片軟糯、鮮甜。切片的優點還在於方便食用，方便攜帶。
一定要完全冷卻後才能切片
阿膠糕的效果我就不贅述了，要做的朋友們肯定知道他好吃才做 這階段，我身邊的姐妹們都在吃阿膠糕，她們的家人也隨手拿著吃，感覺相當不錯；小孩子吃阿膠糕同樣有益，不僅補血效果好，有利於孩子的生長發育，而且能促進大腦發育，讓孩子變得更聰明。
當然，與任何東西一樣，好壞總是相對的，阿膠糕優點最多，也有不足之處，不是所有人都適合服用。比如，有的人吃了以後有上火的症狀,；有的人脾胃不好吃了後會拉稀；子宮寒的婦女服用後痛經繼續，甚至加重⋯⋯遇到上述情況，就要注意了，千萬不能饞嘴。
在阿膠糕的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規的配方，根據各人的不同情況，可以適當調整配料。比如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2兩的枸杞子；便秘者，可以加入2～3兩的松子仁；氣虛嚴重者，特別怕冷，可以加入2～3兩的桂圓；失眠嚴重的還可以加入1～2兩的酸棗仁⋯⋯總之，因人而異，不可全部效仿。
一份阿膠糕，裝成四小袋，放進冰箱冷藏，隨吃隨取，每天幾片，很方便 一旦嘗到了自己做的貨真價實的阿膠糕，那麼，市面上賣的阿膠糕再也不願嘗試了，不僅僅質量，還有口感，兩者完全不在一個檔次。 有必要說明下，阿膠糕雖好，一次不能多吃。還有：適合的才是最好的！