多媽又來分享麵包食譜了，麵包做為我家早餐經常出現的主食，每周至少要做一次，雖然配方里的食材大同小異，但搭配略有不同，再加上造型上有所變化，做出來麵包也是有不同的。每次做麵包，我家的兩個小朋友都會等著麵包出爐，小饞蟲的樣子也是很可愛的，有時候還可以幫我拍個照，也蠻好的，孩子們愛吃我做的麵包，我也就越有動力去做了。

今天這款麵包是豆沙吐司麵包，也是我家兩個小朋友點名要的，做了一條大吐司，兩條小吐司，夠吃兩頓的了。經常會有朋友留言說做麵包太難了，確實不算是簡單的事兒，麵包配方的液體含量比較高，剛開始揉面的時候比較粘，有機器揉面還能省點力，如果是手工揉面的話，很多人會在剛開始的階段就想要放棄了。可是一旦自己做麵包成功了，就會越做越上癮的，比如我現在每周都要做一次，如果不做就覺得少了點什麼似的。

話不多話，豆沙吐司麵包的食譜奉上，低糖無油，不過豆沙餡是甜的，孩子們還挺喜歡的，如果您也喜歡，就動手試一試吧！

【豆沙吐司麵包】

【原料】：金龍魚麵包用小麥粉560g、清水310g、雞蛋液50g、奶粉50g、白糖40g、鹽3g、豆沙餡適量；

【食譜製作過程】：

第1步：準備製作麵包的相應食材，麵粉需要麵包用高筋小麥粉，豆沙餡可以自己做也可以是買的，酵母粉必須要耐高糖酵母粉；

第2步：先把清水和雞蛋放到攪拌盆里，再放進鹽和白糖；

第3步：再把金龍魚高筋小麥粉倒進盆里，同時放進奶粉和耐高糖酵母粉；

第4步：把攪拌盆安裝到廚師機上，先啟動1檔，再啟動2檔，最後是3檔，將麵糰揉至光滑；

第5步：麵糰越揉越光滑，揪出一塊麵糰放在手掌上，可以抻出一張薄薄的面膜；

第6步：把揉好的麵糰揉圓後放到小盆里，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2-2.5倍大；

第7步：發酵好的麵糰體積明顯增大，表面有彈性，用手指戳一下，不會塌陷回縮；

第8步：把發酵好的麵糰放到揉面墊上，排氣揉勻，先分成兩個等大的麵糰，再把其中一塊再分成兩個等大的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

第9步：靜置15分鐘後，麵糰又大了一些；

第10步：取出一個麵糰，排氣揉勻，用擀麵杖擀開成牛舌狀，寬度和想要放進去的吐司盒寬度差不多；

第11步：在擀開的麵餅上抹上豆沙餡，不要抹太厚，抹均勻即可；

第12步：把抹了豆沙餡的麵餅從上往下捲起來；

第13步：用刀在表面划上幾刀，深度剛好露出豆沙餡即可；

第14步：依次把剩下兩個面卷也都擀開，抹上豆沙餡，卷上以後再用刀劃開口，然後放進準備好的吐司盒裡，放到溫暖濕潤處進行發酵，一般可以放到烤箱裡，底部放一盤熱水幫助增溫加濕。也可以蓋上保鮮膜放到陽台陽光充足的方常溫發酵。

第15步：發酵好的麵糰潔白有彈性，高度差不多是吐司盒的9成高；

第16步：把吐司盒放到預熱好的烤箱裡，150度烤40分鐘。（具體溫度和時間請根據自家烤箱進行調整）。

烤好的麵包要及時取出放到晾網上散熱，等熱氣散去，再把面包裝袋密封保存，第二天食用的話，直接吃或者再烤一下吃都很好。

【多說幾句】：

製作麵包，尤其是吐司麵包，建議使用麵包專用的高筋小麥粉，本食譜中的金龍魚高筋小麥粉是麵包專用粉，100%進口小麥為原料的，吸水性較國產高筋麵粉好，粉質也相對細膩，口感綿軟，易拉絲，做小麵包或吐司都很不錯；

食譜中的豆沙餡是超市購買的，味道相對甜了些，如果想要低糖的，可以選擇自己製作豆沙餡，糖量可以更好的控制；

麵包的揉面過程會比較長，要讓麵糰在不斷的揉打中產生筋膜，才會讓麵包成品的口感更好，所以揉面一定不能偷懶，自己不會揉的，可以藉助麵包機或廚師機來揉面，就省力多了；

麵包的發酵這裡用的是兩次發酵方法，目前天氣冷了，室溫較低，不易發酵，建議放到烤箱裡使用烤箱自帶的發酵功能進行發酵，可以縮短一些時間。

烤好的麵包一定要記得及時取出散熱，吃不完的麵包一定要裝袋密封起來，可以保持麵包良好的口感。如果想要保存的時間長，則需要冷凍保存才行。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。