冬季寒冷，氣溫驟降，每年的這個時候，老人和孩子就比較容易感冒，像這種流感多發季，孩子就算是輕輕一聲咳，當媽的心就得緊張一下。金桔是冬季的水果，既能潤肺止咳，又能預防感冒，還能當做孩子的小零嘴，所以，這個季節選它就對了。

面對金桔這麼誘人的果實，可我家寶貝卻不喜歡，覺得它的皮有點苦，讓我削去外皮再給他，可是如果沒有金桔的皮，那麼它的食療效果就大打折扣了。都說「媽媽是超人」，媽媽的任務就是把苦的變成甜的，讓寶貝愛上它。

金桔的表皮粗糙不平的凸起和深色的點，裡面含有大量揮發精油物質，所以金桔入口後，會有辛辣和麻嘴的感覺，這就是為什麼孩子不愛吃金桔的原因。那媽媽們就動手把它做成小蜜餞吧，用冰糖的甜來中和金桔皮的苦，把金桔變成甜蜜蜜的小零嘴，相信孩子一定很愛吃！

金桔蜜餞製作很簡單，將金桔用鹽搓洗乾淨，去掉內籽，加入冰糖拌勻，密封腌制。等冰糖溶化後，倒入鍋中，大火燒開，轉小火慢慢熬煮至濃稠，待金桔掛滿亮晶晶的糖汁，我們的金桔就做好了。金桔化痰止咳，冰糖和胃潤肺，兩者搭配在一起，效果加倍喲~~

北方的冬天，乾燥加霧霾，孩子年齡小、抵抗力又弱，這時候病毒會趁虛而入，孩子就會生病，尤其是咳嗽。所以，當媽媽的要細心一些，給孩子常備潤肺的、化痰的，既然咳嗽不好治，那麼我們可以預防呀。

秋季多給孩子食用些秋梨或者秋梨膏，而冬季就多給孩子準備一些金桔，金桔可是冬季的時令水果，別看金桔個頭不大，卻是冬季養生的金果實呢。金桔含有的維C可是比蘋果都要高出9倍呢，所以，冬日裡多吃幾顆金桔，可以散寒、化痰、助消化。

冬季的時令水果本來就不多，而且金桔中的80%的維C都在果皮中，所以需要連皮帶瓤一起吃下，那就更營養了。用金桔製作的小蜜餞，完美的保留了金桔的清香，食用起來不但沒有苦味，口感還更加的豐富，尤其是金桔皮，更增添了幾分嚼勁。

新年將至，是親朋好友歡聚的日子，當然也避免不了大魚大肉、大吃大喝了。所以有句順口溜是這樣說的：「雞鴨魚肉齊上陣，噴香、油膩不可擋，酸甜金桔一上桌，開胃清腸真是爽」，哈哈哈......，有木有很應景呀~~~

黃金福桔的製作方法

配方

金桔500克，冰糖150克，鹽適量

製作步驟

1，將金桔的蒂去除。

2，倒入少量的水，再放入鹽。

*金桔的表皮比較光滑，用少量的水將金桔打濕，鹽就會很好的附在金桔表面了*

3，用鹽來搓金桔的外皮。

*為了保鮮，在金桔的外皮上塗抹一種果蠟，這樣不但可以保護水果的外皮，還可以防止水分流失，這種果蠟對人的身體沒有什麼壞處，用鹽就可以輕鬆去掉，鹽的顆粒細小，果蠟的質地薄軟，輕輕一搓就掉了*

4，搓洗完以後，用清水沖洗乾淨即可。

5，用小刀在金桔上切幾刀，不要切斷，然後用牙籤挑去桔籽。

*用刀切的時候不要切的太深，等下挑籽時容易斷，成品也會不美觀*

6，挑完籽的金桔全部放入小盆內，再倒入150克冰糖，翻拌均勻，然後覆蓋保鮮膜，冷藏腌制1晚上。

*最好是等冰糖全部溶化後再繼續製作，這時的果膠都已經被腌制出來了。如果著急製作，腌制一晚上也是可以的，如果冰糖還沒有全部融化，在煮的時候可以少加一點點的水*

7，腌制好的金桔倒入不沾鍋內，因為我只腌制了一晚，冰糖還沒有完全融化，所以需要加入少量的純凈水，再開火。

8，大火燒開，轉小火慢慢慢慢煮，

*不可以全程大火，用小火慢煮，可以使冰糖液更好的融入金桔內部，讓金桔吸飽糖汁*

9，當金桔吸飽了糖汁，就會變得比較軟了，用矽膠鏟慢慢的翻拌，防止糊底，再將金桔一個個的摁扁，把糖汁擠出來。待糖汁熬得比較濃稠，金桔的表面都裹上亮晶晶的糖汁，就可以關火，盛出來了。

10，冷卻後的小金桔，表面掛著亮晶晶的糖汁，這時候就可以裝瓶保存起來了。記得用小一點的瓶子分裝，然後密封保存，吃的時候打開一瓶，隨吃隨開就可以了。這時金桔的口感是軟糯的，咬一口會流汁，很是甜蜜。

11，想吃口感更加豐富些的，可以將煮好的金桔夾出來，擺入烤盤內，烤箱無需預熱，直接放入中層，上下火100度，烘烤30-40分鐘。

*烘烤會使金桔的外皮變得比較有韌性，更有嚼勁，糖汁也會在烘烤的過程中慢慢被烘乾。喜歡吃稍硬點的可以烘烤30分鐘，想吃更有嚼勁的可以烘烤40-50分鐘，烘烤時間越久，韌性就會越高，也就越有嚼頭*

12，烘烤結束後，放置到涼網上冷卻。冷卻至沒有溫度的時候，將金桔餅沾上白砂糖就可以食用了。沾了白砂糖的金桔餅，口感更加豐富。

13，金桔蜜餞，保留了金桔的清香味，味道也更加的甜蜜，由於熬煮金桔使用了大量的糖，雖然味道好，但是也要控制好量。

黃金福橘的製作技巧

1，金桔的皮為什麼一定要搓洗？

金桔的表面比較光亮，那是由於水果的表面一般都會塗抹一層食用蠟，也就是「果蠟」，它可以保護水果的水分不流失，還可以保護不受蟲害。食用之前用鹽搓洗就可以去除果蠟，或者用熱水浸泡一會，也可以去除。

2，為什麼一定要去除金桔的籽？

金桔的籽也是金桔苦味的來源，製作蜜餞時要把桔籽剔除，這樣不但果肉的口感好，在熬煮的時候也不會因為硬硬的籽而破壞金桔的外形。

3，為什麼要使用冰糖而不是白砂糖？

冰糖潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰有好的輔助治療，而且冰糖要比白砂糖的粘性好，熬煮的糖汁更加濃稠，顏色更亮。如果覺得冰糖溶化比較慢，可以將其碾碎，也可以在熬煮的時候加點水。

4，關於保存的問題

冷卻後的金桔肉，裝入無油無水的乾淨容器內，密封起來，放入冰箱冷藏，可以保存三個月呢。所以建議用小瓶分裝，吃了時候打開一小瓶即可。

結語

很多人都喜歡吃金桔，認為金桔不但味道甜美，而且還功效多多。那麼如此美味的水果是否人人都可以享用呢？答案是否定的，不是所有的人都可以吃金桔。

1，金桔是一種很甜蜜的水果，所以糖分的含量比較高，脾胃虛弱者以及糖尿病人，最好不要食用。

2，金桔是熱性的水果，牙齦腫痛或者口舌生瘡者儘量少食，多吃只會更上火。

3，喝牛奶時儘量不要吃金桔了，牛奶中的蛋白質遇到果酸後會凝固，不宜消化，會腹脹難受。就算想吃，也要前後隔開1-2小時。

4，早晨空腹最好不要吃金桔，金桔含有大量的有機酸，會刺激胃粘膜，胃不好的朋友要注意。

5，都說咳嗽了需要喝點金桔茶潤潤，但是喝茶就儘量不要加糖喲，糖會增加痰液的分泌，咳嗽會更嚴重。

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