鹹菜春筍麵疙瘩，用老底子杭州味吊鮮，南北結合的好吃新麵食

2020年的這個春節過得很特別，全國人民都在抗擊新型冠狀病毒肺炎，大家為了配合這次防疫工作，都要安心待在家裡，不要給相關防疫工作帶來麻煩。董小廚一家也是足不出戶，因為過年前物資儲備比較充足，加上蔬菜都是自家菜園子種出來，在吃的方面還是能做出點花樣，一是安撫老人，二是哄住孩子。今天老人家點名要吃麵疙瘩，董小廚就做了一道鹹菜春筍麵疙瘩，沒有用常用的西紅柿來做，軟糯鮮香，熱氣騰騰帶湯水，吃了很是落胃。

【鹹菜春筍麵疙瘩】

一、準備食材

1、 春筍、鹹菜、麵粉、韭黃、雞蛋。

2、 豬油、鹽、雞精。

二、具體製作過程

1、 春筍去皮，切掉尾部老的部分，留下中上部嫩筍，切成筍絲；韭黃切寸段。

2、 麵粉里加入雞蛋和少許鹽，再加入適量清水，攪拌成稍微濃稠一點的麵糊。

3、 用豬油起油鍋（豬油味道更香，沒有豬油用其他油代替也可以），下春筍和鹹菜翻炒1分鐘。

4、 倒入適量開水（最好是開水），加入一勺鹽調味。

5、 水開後，取一把漏勺放在過鍋上方，把麵糊倒入漏勺中，讓麵糊自然從漏勺中下到鍋里。

6、 大火煮2分鐘，期間用勺子攪拌下，以免粘鍋底，基本等麵疙瘩都浮起來就表示煮熟了。

7、 撒上韭黃增香， 最後加點雞精吊鮮。

一鍋熱氣騰騰、鮮香味美的麵疙瘩就做好了。春筍的脆鮮配上鹹菜的咸鮮，二鮮合璧，這是傳統老杭州的片兒川的經典配菜。麵疙瘩在南方也是比較常見的吃食，不過更多見的是北方的吃法，通常配上西紅柿和雞蛋，或者菌菇類，做成酸辣味道。今天做的鹹菜春筍麵疙瘩更多的突出了杭州老底子的味道。真的是很好吃，老少皆宜，喜歡的話就來試試吧！

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