大家好我是鐵蛋，今天又開始給大家分享美食了。隨著經濟的快速發展，我們的生活水平也提高了，琳琅滿目的食材給我們的餐桌上增添了許多色彩。就有這樣一種食材經常出現在我們的餐桌上，它就是土豆，又叫「馬鈴薯」，我們這邊都叫土豆，也許是因為它生長在土裡，形狀又很像豆子，所以就給它起了這個名字吧。土豆雖然沒有龍蝦，鮑魚那麼珍貴，也許就是因為它的普通與親民的價錢，很多人對它都喜愛有加，我就是其中一個，幾天不吃我就會想。喜歡吃土豆的味道，喜歡土豆的簡單與平凡，我能稱得上是土豆最真誠的粉絲，簡稱「土豆粉」。
「土豆」這種食材在我們國家的很多地區都有種植的，也許就是因為沒有地域性的限制，而且耐儲存，喜歡吃土豆的人遍布大江南北。無論什麼時候去菜市場都可以用最親民的價錢買到美味的土豆。別看土豆價錢便宜，但是營養價值卻是很多蔬菜比不了的。土豆的維生素、蛋白質含量也非常高，具有降糖降脂，美容養顏的功效，真是既營養，又可以調理身體的好食材。土豆什麼人群都可以食用，對身體只有好處、沒有壞處，而且價錢還很親民，這也許就是大多數人都喜歡吃土豆的原因吧。
「土豆」可以說是一種萬能的食材，它可以當做主要的食材來食用，也可以當做一道配菜，無論是天上飛的、地上跑的、還是水裡游的，土豆都能搭配的恰到好處。今天就用土豆當主角給大家做一道家常菜「尖椒土豆絲」。相信這道菜無論是南方還是北方的小夥伴都喜歡吃，只不過是飲食習慣不一樣，口味有所改變而已。尖椒土豆絲這道菜聽起來很簡單，但是做起來很有學問。有很多人都忽略了這一步，炒土豆絲前用水沖，這樣的做法大錯特錯，別再犯傻了。因為用水沖洗之后土豆本身的澱粉大量流失，這樣炒出來的土豆絲口感極差，又沒有營養。只有保留土豆大量的澱粉，炒出來的土豆絲吃起來才有糯糯的感覺，土豆絲的外表像是包裹了一層外衣，這樣做出來的土豆絲口感絕佳，營養還不流失。下面我就把製作方法分享給大家。
食材：土豆300克、尖椒2個、蔥、蒜、姜、老抽、醋、鹽、雞精、油
首先我們把土豆去皮清洗乾淨切成絲，放入清水中浸泡。
尖椒洗凈切成滾刀塊備用。
蔥切成小段、蒜切末、姜切片備用。
然後鍋熱加入適量的油，油熱後加入蔥、姜爆香。
爆香後加入土豆絲小火翻炒，這個時候我們把浸泡土豆絲的清水沉澱一下，倒出多餘的水分只留土豆澱粉備用。然後倒入老抽調色，倒入白醋、鹽、雞精調味。這個時候時候我們把土豆澱粉倒入鍋中，放入尖椒塊、蒜末大火收汁就可以出鍋了。一道簡單美味的家常菜「尖椒土豆絲」就給大家做好了。以後炒土豆絲的時候別再犯傻了，感覺我這個做法不錯的，可以在家裡嘗試一下。
小貼士：
1、土豆切絲之後放清水中浸泡不用換水，這樣土豆澱粉流失的比較少，口感絕佳，放水裡浸泡是防止土豆氧化變黑。
2、尖椒調皮薄的買，熟的比較快。
3、倒入土豆澱粉前都用小火，防止糊鍋而影響口感。
4，放白醋是為了殺菌，還有就是炒出的土豆絲清脆爽口。