原標題：清蒸鱸魚時，別急著下鍋蒸，多做這一步，魚肉鮮嫩爽滑還沒有腥味

清蒸鱸魚時，別急著下鍋蒸，多做這一步，魚肉鮮嫩爽滑還沒有腥味

魚是大家都很喜歡吃的一種食物，魚有很多烹飪的方法，最健康最有營養的烹飪方法就是清蒸。比如清蒸鱸魚，就是一道很受大家歡迎的家常菜，因為蒸好的鱸魚不僅肉質鬆軟，而且營養豐富，澆上蒸魚豆豉油後味道更是鮮美，口感極佳。清蒸鱸魚常常在家裡的飯桌上出現，小孩子吃了可以補腦，女人吃了可以養顏美容，老人吃了也能補身。

大家都相信多吃鱸魚身體好，也會經常自己做清蒸鱸魚。但是很多人在做清蒸鱸魚時，不夠注重方法，通常都是直接下鍋蒸，使得蒸出來的鱸魚有一股腥味兒，味道也不夠好。那大家在做清蒸鱸魚時，到底是哪一步做錯了呢？或者如何去腥和讓蒸出來的魚肉又鮮又嫩呢？不要擔心，方法在這裡！跟著我一起做這一道清蒸鱸魚吧！

清蒸鱸魚

準備食材：鱸魚1條，大蔥1根，生薑10片，蒸魚豆豉40g，料酒10g，食用油10g，鹽根據口味添加。

步驟1：先把大蔥、生薑洗乾淨，大蔥蔥白部分切段，蔥綠部分用牙籤拉成絲，生薑一部分切成絲一部分切成片備用。

步驟2：在菜市場買好去掉內臟和魚鱗的鱸魚，把鱸魚洗乾淨後，一條新鮮、乾淨的鱸魚是清蒸鱸魚的基本保證；然後在鱸魚的兩側各划上花刀，劃得不要太深，太深容易破壞魚肉，但也不能劃得太淺。太淺會不夠入味；把之前切好的蔥白間隔一段距離擺在盤子中，方便後續把魚放上來蒸的時候，讓朝下的魚身有一定的空隙，方便蒸熟。把生薑和香蔥段塞進魚肚裡，隨後在魚身均勻地塗抹上鹽、料酒腌制10分鐘。清蒸鱸魚時，別急著下鍋蒸，多做這一步，魚肉鮮嫩爽滑還沒有腥味。

步驟3：接著在魚的兩側刀口處塞上生薑絲。在鍋中燒熱半鍋水，放入蒸盤，把腌制好的鱸魚放在鍋中蒸製8分鐘，然後關火燜制2分鐘後拿出來倒掉盤子中的湯水。接著在鱸魚身上鋪上蔥絲。熱鍋後，倒入油，將油燒至有小細泡出現，把油淋在鱸魚上，再淋上蒸魚豆豉油，又香又鮮嫩的清蒸鱸魚就做好啦！

以上就是今天跟大家分享的清蒸鱸魚的做法了，大家覺得怎麼樣呢？從具體做法看來，這道菜的難度不算高，但是需要大家細心和耐心一些，要按照步驟來做，才能保證魚肉的鮮嫩。

清蒸鱸魚是一道很適合在夏天吃的菜，既不油膩，還清香爽口，給小孩子們配米飯吃，給男人們配啤酒吃，都是很好的選擇。單身的朋友們自己吃一盤清蒸鱸魚，也不會剩下！不要猶豫了，鱸魚買起來！今晚就做一道屬於自己的清蒸鱸魚吧！

技巧提示：

1.在市場買鱸魚，一定要買殺好去掉內臟的鱸魚，因為活魚的處理需要更熟練的技術和技巧，可能還會弄傷手，而且如果內臟處理不好，會影響到魚肉的味道。

2.墊在魚身下的姜塊可以稍微大一下，這樣既可以更好地去除腥味，還可以更快地把魚蒸熟。

3.蒸魚的時間不宜過長，七八分鐘即可，蒸太長時間魚肉就過軟了，會影響食用時的口感。

這道清蒸鱸魚的美味做法，你們都學會了嗎？如果記不住，沒關係，把文章收藏起來，做的時候拿出來參考一下。歡迎大家把文章分享給你認為有需要的人，謝謝大家的支持！