最近兒子常常買麵包吃，吃得多了就有點上火，家裡還有幾個沒吃完的紫薯，我就用紫薯給他做了紫薯麵包，味道特別好吃，兒子說比外面超市賣的麵包還好吃。
這個麵食需要的材料也不多，有的朋友家裡可能沒有烤箱，這款麵食不用烤箱，只用蒸鍋就可以。蒸鍋蒸出來的麵食比較好消化，吃多了也不會上火。
用我這個方法做出來的紫薯麵包，非常的鬆軟，別再買麵包了，麵粉加上紫薯，做出來的紫薯麵包，不需要用烤箱，吃起來非常蓬鬆還能拉絲，只要一出鍋家人就搶著吃。
我們家最近常常做這個紅薯麵包，一個星期能做三四次。因為是自己家做的，所以吃著比較放心，不會怕裡面加了太多的添加劑和防腐劑。裡面的紫薯餡也特別好吃，香甜軟糯非常可口，一斤紫薯也才幾塊錢，成本很低，這種紫薯麵包太香了。我家一周蒸三鍋，香甜暄軟無添加，兒子一頓吃四個。
首先準備幾個紫薯，清洗乾淨後用削皮刀將紫薯的皮削掉，再用刀將紫薯切成薄片，儘量切得薄一點，再將紫薯片切成細絲，最後切成紫薯丁。
切好以後裝入碗中備用，把鍋燒熱，加入三十克的白糖，三十毫升的清水，用鏟子不停的攪拌。把白糖煮至起大泡泡，將切好的紫薯丁倒進鍋中進行翻炒，炒至紫薯變色，表面均勻的裹上一層糖漿，就可以將紫薯丁盛到盤中晾涼。
準備六個雞蛋打入碗中，三十克白糖，四克酵母，再用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母粉溶解，就可以放到一邊備用。再準備四百克的麵粉，把雞蛋液倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成這種面絮狀，再加上三十克食用油，把它揉成麵糰，揉成麵糰後就將它轉移到案板上。
開始大力的揉搓麵糰，揉上十分鐘左右，看到麵糰表面非常光滑，再把它整理成圓形，用手輕輕按扁，再平均分成八個大小相似的麵糰，把每一個麵糰都再揉搓一遍，整理成圓形。
將第一個揉好的小麵糰取出，其他的蓋上保鮮膜備用，用擀麵杖將麵糰擀成牛舌狀，如果擀不動，可以讓麵糰再醒五分鐘，在麵餅上鋪上一層做好的紫薯餡，用勺子再壓一下。將麵餅對摺，用麵餅包裹住紫薯餡，再用擀麵杖輕輕擀一下，再從一頭捲起，儘量卷的結實一點，把接頭壓在底下，這樣我們的小麵包就成型了。
準備一個模具，或者是不鏽鋼盆，刷上一層食用油，再將小麵包放進來，蓋上蓋子發酵至兩倍大。待發酵好後準備一個雞蛋黃，用刷子攪散，把蛋液塗滿麵包的表面，還可以撒上一點芝麻進行裝飾，最後蓋上耐高溫的保鮮膜。
冷水上鍋，水燒開後，大火蒸四十五分鐘，時間到後關火再燜五分鐘，時間到後取出，好吃的麵包就做好了，吃起來也非常鬆軟。
家裡有孩子的朋友，或者喜歡吃麵食的朋友，都可以學習一下，自己做成本特別低，比去超市買划算多了，學會了就在家動手練習吧。