值得注意的是，2022年四季度疫情大規模爆發對於餐飲界的衝擊不可謂不大，即便是百盛中國這樣的行業巨頭，業績增長也出現了明顯停滯。

2022年第四季度，百盛中國實現營業收入20.9億美元，同比下滑9%；凈利潤5300萬美元，同比下滑89%。四季度業績的巨幅下挫終結了三季度的復甦態勢，疊加一二季度凈利潤情況並不理想，百勝中國2022年全年凈利潤為4.42億美元，同比下滑55%。

2022年業績電話會議中，百勝中國財務長楊家威提到，在11月末疫情最為嚴重時，百勝中國受影響的門店已經達到4300家，約占總數的三分之一。

不過隨著全國疫情防控進入新階段，百勝中國保持前景樂觀態度。

在電話會議中，楊家威表示，真正的考驗將是節後銷售走勢和經濟復甦情況。因此，必須保持靈活並制定多種情形下的應對方案。

對於百勝中國而言，2023年的重點是提振銷售，並預計在2023年凈新增1100家至1300家門店，預計資本支出為7億至9億美元，將用於支持有機增長重塑、數字化、供應鏈和其他基礎設施的開發。

希冀通過下沉市場，再造一個百勝？

其實仔細來看，百勝中國的業績變臉，與肯德基、必勝客的衰落有很大關係。這一點從百盛中國旗下餐廳的銷售數據就能看出一二。

2022年，百勝中國系統銷售額全年下滑5%，其中肯德基下滑4%，必勝客下滑3%。同時，百勝中國同店銷售額全年下降7%。其中，肯德基下滑7%，必勝客下滑6%。

可見兩大主力品牌疲態已經顯現，並有擴大趨勢。尤其是2022年必勝客頻頻被曝出食品安全問題，更是讓品牌陷入信任危機。

值得注意的是，雖然同店銷售數據下行，但百盛中國新餐廳凈額卻呈現增長態勢，2022年百盛中國這一數據增長達到10%。

圖片來源：百勝中國2022年業績報告

或許正是這個原因，讓百盛中國在近三年中不畏疫情影響，依舊「跑馬圈地」式瘋狂開店。

報告顯示，截至2022年12月31日，百勝中國門店總數已經達到1.29萬家，2022年凈新增1159家門店。具體來看，在2022年這一年，百盛中國共開設1824家新店，同時關停了665家老店。

可以看出，百盛中國在開店的同時，也「斷舍離」掉部分增長乏力的門店，通過優化門店組合來外延業績增長，也確實有所成效。2022年四季度，百勝中國的餐廳利潤率從上年同期的7.5%升至10.4%，全年餐廳利潤率則從13.7%升至14.1%。

遙想2020年百勝中國赴港上市時，CEO屈翠容強調長期看好中國市場，且目標明確，再造一個百勝。

不過值得注意的是，目前百盛中國選擇的新店城市主要聚焦在下沉市場。

業績報告顯示，在2022年新開的門店中，有過半的比例是安排在了三至六線的下沉市場。具體來看，肯德基新開門店布局在下沉市場的比例為62%，必勝客則為53%。

圖片來源：百盛中國2022年業績報告

不過，在快餐品牌不斷湧現且紛紛布局下沉市場的情況下，百勝中國的擴張之路似乎也並沒有那麼好走。

根據《中國西式快餐品類發展報告2023》顯示，2022年全國約有67.4%的西式快餐門店分布於二線及以下城市，相比於2021年，新一線、二線、三線、四線城市的門店數占比均有所提升。

同時，華萊士、德克士、塔斯汀、派樂漢堡、貝克漢堡等平價品牌在三線及以下城市都有大量門店布局，且上述品牌在下沉市場設置門店數量占總門店數量的比重，基本均超過一半。

像肯德基、必勝客較強勢能和影響力的品牌，也需要面臨市場越下沉，消費者對價格越敏感的問題。即便是近幾年，肯德基通過「瘋狂星期四」的活動重新激活市場，但隨之而來的便是逐漸縮減的利潤。

相較來看，華萊士、德克士、派樂等人均消費均在20元以下，反而在價格上更具優勢，加上本土品牌自身就是從低線城市起家，本土優勢也更為明顯。

中西餐「長短腿」，第二增長曲線在哪？

入華30年，百勝中國在嘗試多元化的道路上可以說是進度緩慢。

作為中國最大的餐飲企業，百勝中國旗下現有8大連鎖品牌，包括肯德基、必勝客、塔可貝爾等西餐品牌，以及小肥羊、東方既白、黃記煌等中餐品牌。

儘管旗下餐飲品牌眾多，但是真正能扛起大旗的只有肯德基和必勝客。根據業績報告顯示，2022年，肯德基實現營業收入72.19億美元，必勝客實現營業收入19.6億美元，兩品牌營收合計占總收入比例95.91%。

早在2005年，百勝中國就宣布入局中餐領域，被稱作肯德基兄弟品牌的「東方既白」應運而生。彼時，百勝中國對東方既白的期待是，成為「中式快餐全球品牌」。

只是現實往往很骨感，被寄予厚望的東方既白並沒有打出屬於自己的那片天，反倒是快速縮緊，最終落得一個「永久關閉」的結局，這家擁有17年品牌歷史的餐飲品牌，商業生命止於2022年。

無獨有偶，小肥羊、黃記煌也正在逐漸淡出市場。

尤其曾是「火鍋一哥」的小肥羊，2011年以46億港元價格被百勝集團收購後私有化退市。高峰時門店數量一度超過900家，如今僅剩183家。這個曾經先于海底撈、呷哺呷哺登陸港股的火鍋品牌，卻在後來者的「圍攻」下，節節敗退，失去絕大部分市場。

從東方既白到小肥羊再到黃記煌，百勝中國中餐這條「腿」好像一直都邁不動，儘管布局多年，也一直沒有找到那份適合國人的中餐菜單。

或許是在中餐上不得勢，近幾年百勝中國又將目標瞄向了新潮的咖啡領域。

2021年，百勝中國集中布局咖啡賽道，形成了肯德基「K咖啡」、COFFii&JOY、Lavazza的品牌矩陣。其中，Lavazza目標到2025年開設1000家門店，百勝中國在咖啡領域的野心盡顯。

但據行業內人士分析，咖啡行業本身利潤空間有限，在大宗商品漲價的影響下，盈利空間被進一步壓縮。「百勝中國想在咖啡產品上獲得較好的利潤比較難，咖啡品牌衍生品、快消產品可能更容易形成規模盈利。」

2022年三季報發布會上，百勝中國透露將淡出直至終止旗下咖啡品牌COFFii&JOY在中國市場的運營，繼續發展旗下另兩項咖啡業務。

實際上，從百勝中國的營收結構可以看出，除肯德基、必勝客之外，其他品牌營收合計占比不足5%，對於集團的影響本就微乎其微的同時，規模也正不斷縮減。2022年，百勝中國其他品牌門店凈減少80家門店。

圖片來源：百勝中國業績報告

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