燉五香黃豆

材料

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。

做法

1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨。

2.把蔥姜蒜切末，在鍋中放油，等油熱之後放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

香鹵黃豆

材料

黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。

做法

1、黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈，所有配料洗凈，鍋內熱油倒入配料炒香。

2、倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調味，倒入老抽與清水大火煮開轉小火燜煮30分鐘。

3、把黃豆放在大碗里備用，青椒、紅椒切碎，然後在黃豆中放入鹽、雞精、生抽、香油調味。

4、放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆最好提前泡發，這樣做起來會更省時間也更入味。

2、往鍋內注入清水時，水量要一次性加足。

醋黃豆

材料

黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克。

做法

1.黃豆洗凈浸約6-8小時，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然後涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

2.浸泡10-15日後即可食物用。

小訣竅

每日取10—15粒左右嚼食，可使皮膚柔嫩，色素變淺。

油酥黃豆

材料

黃豆500克，食鹽適量，植物油適量。

做法

1、將黃豆淘洗乾淨，加清水浸泡12小時左右。

2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。

3、坐鍋點火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝乾的黃豆。

4、轉小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。

5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復炸一次，待顏色變成金紅色時，撈起控油。

6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼後即可食用。

小訣竅

1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。

2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。

3、根據自己喜好的口味來調味。

涼拌酸辣黃豆

材料

干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、米醋、鹽、白糖、甜油。

做法

1.首先要將干黃豆泡發，泡的過程中要更換兩次清水。

2.然後將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟，煮至面沙口感最好。

3.煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。

4.將洋蔥切成細碎狀。

5.小尖椒切成丁。

6.大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。

7.把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內。

8.然後加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻後倒入黃豆中。

9.最後將全部材料翻拌均勻即可。

看似簡單的黃豆，有不同的做法，館長君推薦各位好好保存，將美食做法傳遞下去，舌尖上的美食應有盡有..........

炒干黃豆

用料

干黃豆隨你便；生薑隨你便；蒜子隨你便；鹽適量；生抽適量；老抽適量；菜籽油或花生油適量；辣椒醬適量；新鮮大蒜適量

做法

• 無水乾淨的炒鍋倒入干黃豆翻炒，中火即可
• 炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會
• 本人喜歡多炒會，因為吃起來只會有香味，不會有焦味
• 倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以
• 這個過程其實也是清洗的過程
• 炒之前5分鐘撈起瀝干，
• 開火，入油，拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
• 水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋

蜜黃豆

用料

黃豆150克；白糖40克

做法

• 干黃豆洗凈，加足量的水浸泡一天
• 泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3CM即可
• 大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟
• 最後大火將汁收濃即可

黃豆紅燒肉

用料

五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒

做法

• 將五花肉切成塊
• 冷水下鍋氽燙
• 撈出肉瀝干水分
• 鍋內放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊
• 將五花肉煸炒至出油
• 倒入老抽翻炒上色
• 再放入提前泡發好的黃豆
• 翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮
• 煮至湯汁收的濃時加入番茄醬
• 大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

傳統英式茄汁黃豆—英式早餐

用料

黃豆1—2杯；蒜1—2瓣；洋蔥1/4—1/2顆；西紅柿1—2個；番茄醬一坨（喜歡蕃茄味就多加）；紅糖一坨（喜歡紅糖或甜口多加）；蘋果醋Applecidervinegar（非常酸）1—2小勺（喜歡酸的多加）；或用白醋或檸檬汁替代；鹽1小勺；澱粉少許

做法

• 蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切丁（後兩種食材形狀大小不拘，反正會燉成泥）
• 在碗里混合紅糖、蘋果醋和番茄醬，加水攪勻
• 干黃豆泡至少半天，最好過夜；清水煮黃豆40分鐘—1小時至熟並軟
• 炒鍋內放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟；加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛
• 將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內，湯汁不要太多，但至少要淹沒豆子；將2倒入。
• 大火煮開後，最小火燉，燉20分鐘之後可以嘗下湯汁的味道，根據自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因為湯汁還沒燉完，肯定淡
• 繼續燉……直到水快煮乾了，嘗嘗豆子是否軟糯，鹽量是否少；如果豆子不夠軟，可以加熱水接著燉（英式茄汁豆是罐頭啊，所以才那樣軟糯～～）；如果喜歡粘稠些，可以出鍋前調入水澱粉少許。
• 當然，追求軟糯也有別的招，比如盛碗里上鍋接著蒸或者入慢燉煲里隔水煨，但都要注意加蓋，別蒸進去水，或直接上高壓鍋壓…(b_d)
• 我不會告訴你我參考的一個做法說明里華麗麗寫著：燉10—12小時(((o(*ﾟﾟ*)o)))
• 吃！
• 也可以放涼後早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）
• 剩了怕壞可以蒸一蒸

黃豆炒肉

用料

發好的黃豆若干；胡蘿蔔一根；瘦豬肉；醬油適量

做法

• 買的生黃豆，用水泡一天差不多可以啦
• 胡蘿蔔切丁，蒜切片，肉切成丁
• 鍋中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，隨後倒入醬油繼續翻炒，最後倒入黃豆，胡蘿蔔丁
• 出鍋

黃豆肉皮凍

用料

肉皮；黃豆；花椒、八角、姜；鹽

做法

• 肉皮洗凈在沸水鍋里煮軟後撈出，再次將肉皮上的殘毛清理乾淨，用刀將肥肉與油刮乾淨
• 另起一鍋，水燒開，將處理好的肉皮切成稍大於黃豆的丁，與提前泡好的黃豆一起放到鍋里，將花椒、八角、薑片裝入調料盒中，放入，加適量鹽，大火燒開後轉小火煮1小時左右
• 煮好後，去掉調料，裝入耐熱容器中，待自然冷卻後放入冰箱冷藏成凍，吃前切塊即可