土豆燒排骨是獨具四川地方特色的美味佳肴，當地的名菜，屬於川菜系。以排骨土豆為主要食材，其中土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，富含大量的澱粉，所以低熱量又飽腹，是理想中的減肥食品。
這道菜可以說是顏值與美味獨具一身的下飯菜！好吃到連湯汁都不願意放過，每次都是一掃而光！它也是在飯店吃飯或者宴請賓客必點的一道菜！湯汁拿來拌米飯，可以說是超級美味！自己在家做如果沒有土豆的話，也可以換成胡蘿蔔！
【食材】
排骨500克 土豆一個 生薑一塊 大蒜四瓣 八角三個 桂皮兩塊 紅椒一個 料酒兩湯匙 醬油半湯匙 醬油半湯匙 鹽少許 冰糖兩小塊 蔥花兩根
【做法】
1.準備好所有的材料。生薑洗凈後切片，蒜瓣、土豆、彩椒洗凈後切塊備用。排骨洗乾淨焯一下，煮出血水和浮沫，用勺子撇出浮沫，撈出排骨瀝干備用。想要土豆漂亮一點、口感脆香一些的話，就可以油炸一下，但是如果嫌麻煩就可以不用油炸。
2.起鍋燒油，油熱後下入薑片、八角、桂皮爆香，油溫太高的話注意不要炸糊炸焦。然後放入焯好的排骨煸炒一下，大火翻炒至排骨微黃，再倒入料酒繼續煸炒。之後調入醬油翻炒均勻，醬油顏色很濃很深，所以不要放多了，不然排骨燒出來的顏色太黑，會影響菜色和食慾。
3.再加入一點點冰糖繼續翻炒至上糖色，冰糖不能過多一點點調味提鮮就可以。然後再加入味極鮮或者生抽翻炒均勻。再下入切好的蒜瓣，繼續翻炒上色，然後再倒入沒過食材的水，大火燒開。
4.燒開後轉小火，加上蓋燜煮40分鐘左右，最後五分鐘的時候加入土豆，煮至土豆軟糯。土豆煮軟後加入紅椒，大火不斷的翻炒、收汁，之後再加入少許的鹽調味皆可！