生活中我們最常見的葷菜，大多都是雞鴨魚肉等各類比較接地氣的食材，特別是其中的魚肉，那不僅品種繁多，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。尤其是其中的黑魚湯，那做出來真的是非常給力美味，很多人可能都認為黑魚湯非常簡單，而能把正宗的黑魚湯做出來，那真的是少之又少，除非在廚師行業深造五年以上才行。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然黑魚湯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實這道黑魚湯對於細節的要求還是比較高的，特別是去除腥味的步驟上，我們一定要格外上心，否則燒出來的魚有些腥味，那出鍋就十分影響口感，甚至讓人聞著都有種刺鼻的香味，那就真的很尷尬了。
下面話不多說，今天就給大家分享黑魚湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：黑魚一條
輔料：豆腐一塊、生薑蔥少許、生粉一小把、雞蛋一個
黑魚豆腐湯之步驟
步驟一、豆腐切塊，生薑去皮切片，小蔥一半切蔥花，一半留著備用把魚敲暈，然後先用開水把魚身淋兩遍開水，把黏液洗去，再宰殺處理乾淨，把魚骨和魚肉分開，魚骨清洗乾淨放入碗中，用薑片和小蔥抓捏腌制一會。
步驟二、把魚肉打成片，然後加入食鹽抓捏上勁，再放入姜蔥水、蛋清和生粉攪拌均勻，最後淋上少許油備用。（姜蔥水就是用生薑和小蔥浸泡的水）
步驟三、起鍋開火，把鍋燒熱，加入油滑鍋，放入魚骨擺好，小火煎制兩面焦黃
步驟四、魚骨煎好後加入適量的水，大火燒開，把湯水沖濃白，湯汁濃白後放入切好的豆腐，繼續煮幾分鐘，豆腐熟透即可。
步驟五、湯煮好後，只需要加入少許食鹽，也可以加入雞精、味精、胡椒粉增加味道（魚湯本身就很鮮，不建議再放入雞精味精等提鮮調料），最後裝入碗中，撒上蔥花就完成啦！
黑魚豆腐湯之總結
總結一、通過上面步驟，我相信許多人對於黑魚豆腐湯的做法，已經有了更深的認知。其實黑魚豆腐湯的整體步驟可以分為兩步，第一步改刀，這一步對於改刀的要求是非常高的，要把魚骨頭表面肉徹底剔除乾淨，這樣才能更容易激發出濃湯和香味；第二步調口，很多人燉湯都會提前調口，其實調料一定要最後放入，這樣出鍋才有味，湯汁的顏色才純。
總結二、而很多人最奇怪的肯定就是為什麼自己煎魚經常粘底，這是怎麼回事呢？其實無論是煎什麼，只要前期熱鍋冷油，那麼基本上就不會粘底。那什麼樣叫熱鍋冷油呢？就是把油燒熱倒出來，再放入冷油就可以了。
這道美味的黑魚豆腐湯就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-my/aiUdT3UBd8y1i3sJ1e15.html