天然「補腦丸」被發現，雖然個頭小，1個頂5個雞蛋，多給孩子吃！孩子是每個家庭的希望，每位家長都希望自己的孩子能夠健康，聰明，許多家長也是給孩子報各種各樣的補習班，買各種各樣的營養品給孩子吃，就怕孩子腦力跟不上，今天，給大家分享一道補腦美食，那就是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋每個大小差不多10克左右，但是營養價值很高。含有豐富的維生素和蛋白質，被稱為「動物類中的小人參」，對於處於生長發育期的孩子來講，它可以很好的促進大腦的發育，經常用腦的孩子可以多吃一點，一起來看一下吧！

茄汁鵪鶉蛋

By 寶寶輔食達人

配料：

鵪鶉蛋 16個、自製番茄醬 2克、熟芝麻 2克

烹飪步驟：

1.參考月齡：12個月以上 食材準備: 鵪鶉蛋16個、自製番茄醬、熟芝麻2g 烹飪時間：20分鐘 難度分析：初級

2.鵪鶉蛋冷水放入鍋中。 冷水煮熟鵪鶉蛋可以更好地保存蛋白的蛋白質，也不容易裂開。 優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

3.蓋上鍋蓋，開中小火，水開後煮8分鐘。

4.加涼水浸泡。 剝鵪鶉蛋的小竅門：煮好的蛋，立即放入冷水中，浸泡靜置5分鐘。接著把水倒出，把鵪鶉蛋倒入一個盆中，覆蓋保鮮膜，迅速轉動盆子，使得蛋皮均勻的破碎，這樣揭開一角，蛋皮就能輕鬆剝下來，2秒就能剝一個。

5.去殼。

6.不粘鍋燒熱，刷入一層油，煎至兩面金黃。 煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮。

7.倒入番茄醬，最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可。

8.出鍋前撒少許熟白芝麻點綴，可以吃啦。

烹飪小貼士：

1、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤，磕開鵪鶉蛋觀察，新鮮的鵪鶉蛋蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。

2、用手晃一晃鵪鶉蛋，當你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那麼這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動的時候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了。

3、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

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