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來到武夷山,如果有人盛情邀你「吃肉」,可別以為人家要帶你去吃烤肉,涮羊肉……如果有人誇下海口要帶你吃「全肉宴」,可別以為人家要為你奉上雞鴨牛羊魚肉…… 其實是「此肉非彼肉」,在武夷山「吃肉」已經成為了一種特殊的代號,「吃肉」= 喝肉桂。
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1、武夷山人民有多愛「吃肉」?
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武夷山人民愛「吃肉」,雖沒到舉國上下人盡皆知的地步,但福建省內大部分茶客都知道武夷山人民就好這一口,甚至帶動了周邊的茶客也紛紛加入「吃肉小組」。
有人戲謔道:武夷山人民一天要吃四餐,一日三餐+吃肉。他們平日裡愛「吃肉」,節假日更愛「吃肉」,一個人待著的時候要「吃肉」,三五好友小聚更要「吃肉」,總之,無肉不歡。
2、武夷山人民為什麼愛「吃肉」
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肉桂究竟得有多大的魅力,才能讓武夷山人民如此迷戀它。
肉桂,又名玉桂,是武夷岩茶的當家品種之一。肉桂是那種既上得了台面又能進入尋常百姓家的茶品,一方面,肉桂曾經多次代表岩茶在國家級名優茶評比中獲獎,它的實力得到了官方認證;另一方面,肉桂的價位浮動比較大,頂級山場的肉桂價格自然高些,但是也有很多價格親民的肉桂,而且肉桂本身產量較大,能滿足大部分茶客的飲茶需求。
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另外,肉桂最厲害的地方是它的香氣,香氣高揚,余香幽幽,因此有「香不過肉桂」的美譽。肉桂的常見香型有桂皮香、花香、果香、花果香等,其中,桂皮香是肉桂的品種特徵,是肉桂獨特的個性,也是區別於其他岩茶的地方。
3、來一場「全肉宴」有多奢侈?
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「全肉宴」指的是集齊了武夷山各大山場所產肉桂的盛宴。不過,來一場「全肉宴」是很奢侈的一件事,譬如正岩核心產區「三坑兩澗」,微域生態條件絕佳,所產肉桂品質優秀,但受到茶園畝數的限制,每年這裡肉桂的產量稀少。
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牛肉(牛欄坑肉桂)、馬肉(馬頭岩肉桂)、龍肉(九龍窠肉桂)…… 誰才是你的「心頭肉」?小孩子才做選擇,大人全都要!
第二期「茶識掃盲班」就到這裡,下期預告:什麼是岩茶,和石頭有關係嗎?