來到武夷山，如果有人盛情邀你「吃肉」，可別以為人家要帶你去吃烤肉，涮羊肉……如果有人誇下海口要帶你吃「全肉宴」，可別以為人家要為你奉上雞鴨牛羊魚肉…… 其實是「此肉非彼肉」，在武夷山「吃肉」已經成為了一種特殊的代號，「吃肉」＝ 喝肉桂。

1、武夷山人民有多愛「吃肉」？

武夷山人民愛「吃肉」，雖沒到舉國上下人盡皆知的地步，但福建省內大部分茶客都知道武夷山人民就好這一口，甚至帶動了周邊的茶客也紛紛加入「吃肉小組」。

有人戲謔道：武夷山人民一天要吃四餐，一日三餐+吃肉。他們平日裡愛「吃肉」，節假日更愛「吃肉」，一個人待著的時候要「吃肉」，三五好友小聚更要「吃肉」，總之，無肉不歡。

2、武夷山人民為什麼愛「吃肉」

肉桂究竟得有多大的魅力，才能讓武夷山人民如此迷戀它。

肉桂，又名玉桂，是武夷岩茶的當家品種之一。肉桂是那種既上得了台面又能進入尋常百姓家的茶品，一方面，肉桂曾經多次代表岩茶在國家級名優茶評比中獲獎，它的實力得到了官方認證；另一方面，肉桂的價位浮動比較大，頂級山場的肉桂價格自然高些，但是也有很多價格親民的肉桂，而且肉桂本身產量較大，能滿足大部分茶客的飲茶需求。

另外，肉桂最厲害的地方是它的香氣，香氣高揚，余香幽幽，因此有「香不過肉桂」的美譽。肉桂的常見香型有桂皮香、花香、果香、花果香等，其中，桂皮香是肉桂的品種特徵，是肉桂獨特的個性，也是區別於其他岩茶的地方。

3、來一場「全肉宴」有多奢侈？

「全肉宴」指的是集齊了武夷山各大山場所產肉桂的盛宴。不過，來一場「全肉宴」是很奢侈的一件事，譬如正岩核心產區「三坑兩澗」，微域生態條件絕佳，所產肉桂品質優秀，但受到茶園畝數的限制，每年這裡肉桂的產量稀少。

牛肉（牛欄坑肉桂）、馬肉（馬頭岩肉桂）、龍肉（九龍窠肉桂）…… 誰才是你的「心頭肉」？小孩子才做選擇，大人全都要！

第二期「茶識掃盲班」就到這裡，下期預告：什麼是岩茶，和石頭有關係嗎？