前幾天我做了一鍋豆沙餡，朋友圈裡好多朋友都問能不能做個驢打滾，好多人都非常喜歡吃這個小吃。驢打滾是老北京和天津衛的一種著名的傳統小吃，估計第一次來北京或天津遊玩的人們都會品嘗一下這個小吃。"驢打滾"的原料一般有江米麵、黃豆面、豆沙餡、紅糖等。新出鍋的"驢打滾"表面粘滿豆面，顯現金黃色，黃豆的香豆沙餡的甜，入口非常綿軟，別有一番風味，豆餡入口即化，全身美美的，黃豆面入嘴後好多人都特意不嚼，細細品嘗，是一種老少皆宜非常美味的傳統小吃。
為什麼又稱「驢打滾」呢？據說是因為糯米麵粘上黃豆粉之後，就如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此才得名"驢打滾"。 驢打滾彙集著香甜軟糯和特有的豆香味的口感於一體，並且外表金黃，層次分明，黃、白、紅三色分明，非常的好看。驢打滾的做法其實很簡單，只要水和面的比例掌握好，自己做的比小吃店裡的還可口。驢打滾最好是現做現吃，放半天就會變硬回生了，關鍵是自己做的真材實料，既放心又好吃。而且自己做的豆沙餡，豆沙的風味更加純正了。由於江米麵做的食物不容易消化，假如消化不太好的話，可不能一次吃太多哦。
【驢打滾兒】
【所需食材】糯米粉，牛奶，黃豆粉，紅糖，豆沙餡
【製作步驟】
今天我用的是牛奶和面，做出來的驢打滾別有一番風味，400g糯米粉中加250g牛奶，和出來的麵糰是不軟不硬的。
2.盤子裡面鋪上油紙，這樣糯米麵團蒸熟後不會粘盤子，這樣也容易蒸熟，鍋里燒開水，水開上鍋蒸，中火，定時15分鐘。
3.黃豆粉是買的現成的，200g黃豆粉，小火炒熟，一定要小火炒，勤翻動，炒到有黃豆的香氣，黃豆粉顏色變深就可以了，倒在面板上晾涼，50g紅糖，用擀麵杖擀碎，加上黃豆粉和紅糖拌勻，這樣的黃豆粉又香又甜，還可以煮粥喝，把蒸好的糯米糰拿出來放到黃豆粉上面，兩面都粘上黃豆粉，用擀麵杖擀薄，擀成一個大薄片。
4.在擀好的糯米餅上面鋪上豆沙，薄薄的一層就可以。
5.豆沙鋪平之後把糯米餅捲起來，要卷結實一點。
卷好之後就可以切成小塊吃了，驢打滾」外層粘滿豆面，像不像一頭在黃土中打了滾的驢，這個小吃，軟糯香甜入口即化，黃豆面中混合了紅糖，入嘴後可以不嚼，細細的品，真的是別具風味。
糯米粉不容易消化，一次不能吃太多，可以放到保鮮袋中保存，放到冰箱中冷凍，吃的時候放到蒸鍋中熱就可以了。
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