在家燒飯做菜，少不了各種食材的選購，而各種蔬菜更是隔三差五就要買。現在市場上的蔬菜品質參差不齊，菜的品質不僅關乎我們的味蕾，更和我們的健康息息相關，怎麼才能買到健康新鮮的蔬菜呢？
今天小九和大家分享10種常見蔬菜的挑選技巧，希望能夠拋磚引玉，讓大家都成為「買菜高手」！
1、黃瓜
黃瓜是夏季的一個時令蔬菜，最受大家歡迎，大人孩子都愛吃。那麼黃瓜應該怎麼挑選呢？
看表面：新鮮的黃瓜都是帶刺兒的，如果黃瓜表面沒有刺，說明黃瓜已經不新鮮了。刺小而密的黃瓜最新鮮脆嫩，刺大又硬的黃瓜基本上沒有黃瓜味了。
看「身材」：黃瓜細長而且把短的比較好吃，有「大肚子」的黃瓜已經長老了；
2、西紅柿
現在的西紅柿顏色越來越漂亮，但是越來越沒有西紅柿味兒了，為了儘快上市，大多數都經過了人工催熟。怎樣識別人工催熟？
外觀：自然成熟的西紅柿顏色發紅，催熟的西紅柿形狀多為不規則的菱形，而不是圓形。催熟的西紅柿少汁無籽，吃起來口感偏硬無味。
果蒂：大家在選購西紅柿時，可以觀察西紅柿的果蒂，如果果蒂圓圈較小，說明西紅柿筋少肉多，汁水飽滿，甜度很高。相反，如果果蒂圓圈太大，則不好吃。
3、茄子
顏色和手感：新鮮的茄子表皮呈現紫黑色，而且粗細均勻，用手捏一下，不軟不硬剛剛好。如果茄子顏色黯淡無光，這樣的茄子已經長老了，不推薦購買。
茄蒂：在茄蒂和茄肉的連接處，會有一圈顏色偏淡或者發白的區域，白色的部分越多，說明茄子越嫩越新鮮，這樣的茄子就是好茄子。
4、豆角
看顏色：新鮮的豆角呈現翠綠色，而且兩頭的豆筋也很新鮮，用手掐一下就能輕鬆掐掉。
試手感：如果豆角筋已經發黃，掐起來軟綿綿的，毫無疑問就是老豆角，不推薦購買。
5、大蔥
看外觀：好的大蔥，蔥白的部分，應該占整根大蔥的1/3以上，這樣的大蔥質量很好，口感好味道香濃，用來涼拌或者炒菜調味都是棒棒噠！
看顏色：需要注意的是，有些商家為了讓大蔥保持新鮮，會向蔥的表面噴洒硫酸銅溶液，這樣的大蔥重金屬含量高，不推薦購買。在選購的時候，可以用紙擦一下蔥白，染色的大蔥會有淡藍色痕跡。
6、大蒜
看蒜皮：選購大蒜的時候，先觀察表皮，要挑紫色蒜皮的買，這樣的大蒜不僅新鮮，而且蒜香濃郁。
試手感：用手摸一下大蒜，整體飽滿較硬的大蒜是新鮮的，如果有的地方較軟甚至已經凹進去了，這樣的大蒜存放時間已經很久了， 營養物質流失嚴重， 不推薦購買。
7、土豆
土豆分類：黃皮土豆澱粉含量高，適合煮著吃、炸著吃，薯條薯片等就是用這種土豆來做的；紅皮土豆和白皮土豆澱粉含量比較低，吃起來口感較脆，用來炒土豆絲比較合適；
看外形：不管是什麼土豆，外形越飽滿越新鮮，而且營養更加豐富。
看顏色：如果土豆的顏色發綠，不建議購買，土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用可能會中毒。另外已經發芽的土豆也不能食用；
8、豆芽
聞氣味：新鮮的豆芽聞起來比較清爽，如果是浸泡過化學劑，聞起來會有漂白劑的味道；
看外形：自然培育出來的豆芽稍細，比較潔白透亮，而經過化學劑浸泡出來的豆芽無根，芽身偏粗發軟，顏色是灰白色的；
9、木耳
聞氣味：木耳一般都是用木屑發出來的，所有聞起來會有木頭的味道，如果木耳聞起來發酸，一定是受潮或者添加了化學試劑；
看顏色：優質的木耳都是純黑色，而且通體色澤均勻，如果木耳顏色發黑，而且又很多的白色附著物，一般都是摻假或者受潮了；
10、辣椒；
市面上常見的辣椒無無外乎三種，辣度較高的辣椒，甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於兩者之間的半辣度的辣椒。
看形狀：辣椒的外形其實是和辣椒的辣度有比較明顯的相關度的，辣椒瘦長，而且尾部比較尖，這樣的辣椒比較辣；而且果肉越薄辣味越重；
看顏色：一般紅色的辣椒比青色的營養更高一些，如果比較注重辣椒的營養， 可以買紅椒，這樣的辣椒維生素和胡蘿蔔絲都比較高，但是吃起來沒有青辣椒脆；
現在市場上的蔬菜品質參差不齊，如何才能買到健康新鮮的蔬菜，成為了一門重要的課程，值得每一個想做菜、會做菜的人學習。如果您也有獨特的見解，歡迎在評論區留言。