今天這道火山炒飯，是韓國濟州島很火的一款網紅炒飯，也是去濟州島看海的遊客，打卡清單上必吃的一款。
很簡單快手，但卻不平凡，希望你們能品出其中的滋味。
米飯和豬肉，混合韓式辣醬炒香後，用勺子將炒飯塑成小山狀，再徐徐澆上混合了芝士的蛋漿。
因為蛋漿傾瀉如爆發的岩漿一般，火山炒飯的名字就是這般得來的。
噴香的炒飯，和芝士滑蛋纏綿在一起，光是閉上眼睛想像，就能讓人口水直流。
但今天我做的這款，是我的改良版本，步驟比店裡的簡單。
畢竟平日裡吃炒飯，就是圖個好吃省心。
我的方法是直接煎香五花肉，再下米飯和韓式泡菜一同翻炒。
泡菜自帶醬汁和鹽分，連下鹽的步驟都可以省了~
最後再將米飯窩成小山狀，周圍澆上蛋漿，扔入烤箱，烤到蛋液剛凝固、芝士又恰好融化就行。
講究一些的，還可以配個太陽煎蛋，臥在炒飯上。
戳一下蛋黃，啊，流心了~
- 火山炒飯 -
[ 食材 ]
米飯1碗 辣白菜100g 五花肉150g 雞蛋3個 大蔥1段 馬蘇里拉芝士80g 淡奶油2大勺
牛奶2大勺 鹽1/2小勺 芝麻海苔碎 適量
米飯用隔夜飯或完全晾涼的米飯最佳
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.辣白菜切碎，大蔥斜刀切片
切辣白菜時在砧板上鋪上保鮮膜或錫紙，更方便清理
2.五花肉切片
新鮮的五花肉放入冰箱急凍1小時更容易切片
3.雞蛋2個打入碗中，加入2大勺淡奶油、2大勺牛奶、1/2小勺鹽打散備用
4.起鍋熱油，調至中火放入五花肉煎至兩面金黃，焦香出油
5.加入大蔥炒香後，倒入米飯、辣白菜翻炒均勻
辣白菜鹹味已足夠了，如果需要重口點可再適當加些鹽
6.盛出炒飯放入碗中，用勺子壓實，然後倒扣在韓式雙耳鍋中間，倒入雞蛋液，撒上馬蘇里拉碎。
炒飯一定要壓實了再倒扣，不然再次加熱後容易散開
7.放入預熱好的烤箱，160度烤15-20分鐘，芝士完全融化即可取出
8. 雞蛋過濾一下蛋清
非強迫症患者可忽略這個步驟
9.平底鍋倒入少量的油，用廚房紙抹勻，開中小的火加熱，放入雞蛋，在旁邊加1勺清水後蓋上鍋蓋燜1-2分鐘
10. 炒飯放上煎好的太陽蛋，撒上海苔芝麻碎就完成了
火山炒飯一定要趁熱吃！
這時雞蛋剛好凝固，十分嫩滑，融化在蛋漿里的芝士，能拉出1米長的絲兒~
舀一勺炒飯，搭上滑蛋和芝士，熱乎乎、香噴噴，再疲憊的心，也能被它撫慰。