「請問，有沒有那種看起來很厲害，其實做起來很簡單的牛排？」很多人第一次吃牛排前都會這麼問。
霸氣側漏，有顏有內涵，光看看就口水橫流——戰斧牛排，一個聽起來就很厲害，仿佛是五星主廚才能駕馭的硬菜，端出來特別唬人、有排面，其實做起來真的so easy。
流淌的肉汁，鮮甜的肉香，表面由美拉德反應產生的漂亮顏色，霸氣十足的大骨手柄，戰斧真的是入手不虧！從澳洲進口的安格斯谷飼厚切牛排，入口就是毫不摻假、直來直去的澎湃肉感。
肉食愛好者們，閉眼入不後悔，你只會後悔買晚了。
01、什麼是戰斧
不同於其他部位的牛排，戰斧最大的辨識度就在於它還帶著一根骨頭，整個形狀就像斧頭一樣，外表狂野，和小姐姐胳膊一邊長，看起來非常有衝擊力。
可以想像，如果你在朋友們面前端出一盤戰斧，他們會是怎樣驚訝又讚嘆的表情，忍不住從喉嚨里發出一聲「哇偶~」，完全就是贏很大！
從容輝供應鏈了解到，戰斧是從牛肋骨部位切出的連骨肉，帶著一根手柄樣的牛骨，氣勢磅礴。大家都很喜歡的眼肉就是從霸氣十足的戰斧上分割精修而成，可以把戰斧理解為帶骨PLUS版的眼肉。
這次我們在之前戰斧的基礎上推出了升級款，澳洲谷飼天然雪花紋路無敵戰斧。狂野的外表，細膩的肉質，滿滿的牛肉味，能夠盡情體會澳洲谷飼安格斯牛的脂肪甜味、爽滑的口感、柔軟的咀嚼感，這才叫吃肉啊！
原切進口牛排和拼接牛排的差異，不僅在價格，更在外觀和質感中。
拼接牛排紋路整齊，看起來就很不自然，入口更是一股人工感。但是原切牛排，有著天然美麗的雪花紋路，白色油脂絲絲滲透在紅色的瘦肉中，簡直就是令人口水直流的藝術品。
我們給大家準備的戰斧牛排每塊在300克左右，一塊足夠1個成年男人吃撐了。由於切割是按重量劃分的，小柄的會厚一些，大柄的會薄一些，不影響口感，平均厚度在1厘米左右，保持了一定的厚度，這樣對新手來說也更友好，不會煎得過老。如果牛排太薄，很容易就讓牛肉內部的汁水流失，口感又老又柴。
因為都是從澳洲進口，最近受全球疫情的影響，庫存有限，而且目測會越來越困難。所以大家想買的話就別猶豫了，做好暫時吃一塊少一塊的準備吧（反正鄰居家都在囤幾塊了……）。
02、戰斧吃貨指南
因為戰斧是有一個手柄的，很多人會擔心家中的煎鍋無法駕馭，所以我們建議在煎之前，把眼肉預先剔下，分割成「眼肉」和「牛骨」兩個部分。
做的時候將「眼肉」放在鍋中心，把「牛骨」部分放在鍋邊一同煎，這樣兩者即可同時達到完美的熟度。
腌制
抹上適量鹽、黑胡椒碎、少許油，充分按摩入味。我們會隨牛排給大家贈送椒鹽+黑胡椒調味雙聯包，不用再去自己準備啦！另外，贈送的刀叉組合也是很精緻的呢。
煎制
平底鍋放油，均勻布滿鍋面，開大火燒至熱平底鍋冒煙再下牛排，聞到黑胡椒加熱出的香味後，轉中小火。
煎到牛排未加熱一面大量開始出「血水」，將牛排暫時取出；再開大火加熱平底鍋至冒煙，換另一面下鍋，煎到能聞到黑胡椒的香味後轉中小火（這時候還可以加入大蒜碎、迷迭香、百里香，撒在牛排上和鍋里）。
等到牛排又開始大量滲出血水之後，翻個面， 滑動牛排讓它再多接觸幾次香料，大約半分鐘後出鍋。
醒肉
找個盤子，擺一雙平行的筷子，將煎好的牛排架空放在筷子上，蓋上錫箔紙，讓牛排用自身溫度，再燜自己3-5分鐘（一定要保持架空來醒肉，否則牛排在醒肉過程中釋放出的水分會把表面酥脆的焦化層弄濕，吃起來就不酥脆了）。
也可按以下圖片步驟輕鬆搞定戰斧牛排：
因為失去汁水的牛排，口感會很糟糕，所以醒肉對於牛排來說很重要，也是很多人會忽視的一點。
醒肉一方面是為了利用牛排自身的餘溫，將內芯燜熟，而不至於持續加熱使牛排過老；另外，牛排在受熱的狀態下，會不停向外釋放水分，醒肉的另一個目的，就是讓牛排逐漸停止向外出水，相反鎖住本身的汁水，令牛排鮮嫩多汁。
分切
取出牛排，切成適宜的塊數，將醒肉過程中盤子裡收集到的汁水，淋回切好的牛排，就可以開始吃啦！
如果是瓷盤來裝牛排，建議先丟微波爐加熱2分鐘左右，讓盤子有一定的溫度，這樣裝盤時不容易讓牛排過快失溫。
都寫得這麼仔細這麼貼心了，大家按著步驟來跟著操作就行。即使找了周圍最手殘的小姐姐來按此實踐，結果都非常完美，連她本人都感到震驚，各位新手小白也完全不用擔心啦~
最後，祝大家大口吃肉，開開心心！