在家自製豆腐，無需滷水內脂，比例配方簡單易學，學會不用出去買！
豆腐是我們日常生活中常見的一種豆製品，因其營養豐富，價格相宜而深受普羅大眾的喜愛。市面上的豆腐通常分為3大類。分別是含水量比較少的北豆腐，水含量較多的南豆腐和內脂豆腐。大家可以依據所要做的菜品自己選擇。如北豆腐由於比較硬，更適合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。而南豆腐和內脂豆腐軟嫩細膩，容易碎，所以更適合涼拌、蒸、湯、燉等菜肴做法。
傳統豆腐製作的步驟：泡豆-磨漿-濾渣-煮漿-點鹵-成型-分塊，最後才是在菜市場呈現在我們面前的豆腐。原來小小的一塊豆腐，隱藏著勞動人民大量的心血。那假如我想在家自製豆腐，是否有一種簡單，容易上手的方法呢？答案當然是肯定的啦~
今天小靜姐會和大家分享在家如何製作豆腐，無需滷水內脂，比例配方簡單易學，做出來的豆腐不會比外面賣的差。只需一碗黃豆，一碗醋，輕鬆做出軟嫩細膩，好吃的豆腐。關鍵是自家做更健康，沒有添加劑哦~有興趣的親們可以多關注！
豆腐的製作：
1、準備黃豆200克，提前用清水泡發1個晚上，泡至體積變大就可以了。
2、放進料理機，加入1000毫升的清水，打成豆汁。
3、豆漿倒進紗布中，把豆渣過濾出來。
4、把過濾後的豆漿倒入鍋中，加入1500毫升清水，開中火熬制。煮制過程中用勺子不停攪拌，煮豆漿時不要走開喔，避免溢鍋。煮沸後，再煮5分鐘即可關火，冷卻2分鐘。
5、準備一個小碗，倒入50毫升白醋，50毫升清水，比例是1:1，攪拌均勻。
6、豆漿冷卻2分鐘，表面會有一層豆皮，用筷子撈出。然後把調好的白醋水，先放入一小勺，慢慢推開。關鍵注意：一定不要直接把一整勺白醋倒入鍋中，一勺勺慢慢加入，慢動作推散凝固。動作太快會影響凝固，做出來的豆腐口感像豆渣。全部放進去後，會看到豆花出來了。這就差不多了，再靜置2分鐘。
7、準備一個容器，上面放上紗網，把豆腐花再次倒入紗布過濾。豆花呈大塊，口感會比較嫩滑。然後對摺壓緊。然後用重物壓20分鐘。讓其定型。
時間到了，除去外面的模具後，豆腐就做好咯~然後把邊緣切掉，再切成塊就可以啦~備註：壓20分鐘做出來的豆腐口感比較滑嫩，假如要吃老豆腐，可以多壓點時間，如40-60分鐘。
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