麵條是北方地區最主要的主食之一，它不僅方便快捷，還易消化吸收，適合所有人群食用。麵條最早起源於中國，距今大約有四千年的歷史了，麵條的形狀和種類非常的多，不僅是中國，世界各地對麵條這種便捷、美味、營養的食品都十分鐘愛。
中國的麵食種類繁多，歷史悠久。老百姓日常吃的麵條基本上就超過了一千多種，其中陝西的臊子麵就有3000年的歷史。中國的麵條歷史比世界上任何國家的麵條歷史都要長，麵條在東漢稱為「煮餅」，魏晉名為「湯餅，南北朝叫「水引」，而唐朝的「冷淘」則是涼麵或者過水麵。
說起麵條不得不說一下中國非常出名的十種面，大家應該基本上都知道，排名前三面的面首先就是武漢熱乾麵，其次就是北京炸醬麵，再有就是山西刀削麵，除此之外，還有比較出名的蘭州拉麵、四川擔擔麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面等十分有名的麵食。
了解了全國各地非常出名的麵食，再來說一說日常人們餐桌上主要的面類有哪些？一般家庭食用最多的面類就是拉麵、手擀麵、刀削麵、掛麵等麵條，不過隨著現在社會節奏加快，很多人會購買出售的機器壓制的麵條，或者直接食用乾麵條，乾麵條的優勢在於耐儲存，隨吃隨煮即可，鮮麵條口感滑爽筋道，無論搭配什麼汤滷都十分鮮美可口，新鮮麵條的缺點不耐儲存，不過想要長期儲存可以放進冰箱冷凍存放，冷凍後的麵條在口感上比新鮮的要稍差一些。
說到手擀麵基本上不會陌生，在從前那個科技並不發達的社會裡，幾乎都是純手工擀制麵條食用，自己製作的麵條不僅滑爽筋道，還十分的營養健康。那麼手工麵條和機器麵條在口感上究竟有多大的區別呢？
手工麵條和機器麵條的區別：
加水量不同：手工製作麵條時，和面的用水量較多，大約是麵粉量的45%，而機器製作麵條，用水量較少，大約是麵粉量的25%。
口感不同：手工擀制麵條時，用手掌往前推揉，使麵糰不斷地變換角度，擀制好的麵條受力均勻，吃起來更筋道，而機器製作只有一個方向受力，吃起來口感略差一些。
煮制時間不同：手擀麵含水量較多，稍煮數分鐘麵條就完全熟了，撈出即可，而機器面所含水分少，煮的時間是手擀麵的2倍以上。
機器壓制的麵條與手擀麵還有一個最大的不同，那就是親手擀制的手擀麵包含著製作人的感情，它更有家的味道，也許還有媽媽的味道。
【牛肉雞蛋手擀麵】
需要材料
麵條部分：麵粉500克、雞蛋3個、鹽少許、清水適量
汤滷部分：牛肉1塊、西紅柿1個、蔥段、薑片、生抽、鹽、八角、香葉、肉桂、花椒粒
開始製作
1、麵粉中加入少許的鹽，加入打入雞蛋，用手攪拌成絮狀，然後緩緩地加入少許的清水，揉至麵糰起筋，加水量要根據麵糰的軟硬度來添加，擀麵條所用的麵糰最好揉的偏硬一些，麵糰揉至表面光滑即可。
2、將揉好的麵糰擀成一張薄薄的大餅，在擀的時候可以撒一些白面或者玉米面防粘，擀的時候可以將麵餅卷在擀麵杖上雙手壓著往前擀，這樣餅就會越擀越大。
3、麵餅擀好後，在上面撒適量的玉米面，然後對摺，再撒少許的玉米面，再次對摺，連續對摺三次，用刀切成粗細相同的麵條。
4、將切好的麵條展開，抖去多餘的玉米面，這樣麵條就製作好了，一次吃不完可以放入食品袋中冷藏或者冷凍保存，純手工雞蛋手擀麵煮的時候很容易熟，水開後下入麵條，等開鍋後麵條就煮好了。
5、牛肉清洗乾淨切成小塊，冷水上鍋煮開撈出溫水中清洗一下，接著將牛肉放入砂鍋中，加入八角、肉蔻、香葉、花椒、蔥段、薑片等調料，倒入適量的溫水大火燒開，轉小火燉1個小時，快燉好後加入適量的鹽、生抽進行調味，加入西紅柿塊再燉一會即可。麵條煮好後撈出，澆上牛肉湯放上適量的青菜就可以了。
結語
疫情期間各種外出活動都被限制了，就連最起碼的購買食材都要「彈盡糧絕」後再去購買，宅在家中無事的話可以自己擀些麵條，自己製作不僅健康衛生，還十分營養好吃，美味的食物總是值得被等待，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！
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